スーパーでビーフシチューなど煮込み料理用のダイス状にカットされたお肉が売ってますが、塊肉を買って自分でダイス状にカットして使いたいと思っています。
カレーやビーフシチューに適した牛塊肉はどの部位でしょうか？何と書かれている部位のお肉を買ったらいいですか？（圧力鍋、スロークッカー等は使用しません。鍋で作ります。）

よろしくお願いします。

どこの部位でも美味しく作れますよ。
個人の好みの問題だと思います。
私はじっくり煮込むならスジ肉とかすね肉、バラ肉とかもいいかも。タンシチューも美味しい。
よくわからないならシチュー用って書いてませんか？それで美味しくなければ、リブ(油多め)とかサーロインとか筋肉tendonとか？
うちは最近はなんでもサーロインで作っちゃいます。カレーもビーフストロガノフも中華のビーフブロッコリーも。

https://www.kurashiru.com/articles/2ea02b85-9bcb-4464-9183-efcd495e9882

POT ROAST用の塊にを使ってます

ローストビーフ作る塊のでいいと思う。塊の肉から作ると美味しいんですよね。食べたくなった。

うちはBottom Bladeを使ってます。安い部位なんですけど、カレーとか煮込みにはこれが一番好き。

トピ主です。

レスくださった皆様ありがとうございます。助かりました、参考にさせていただきます！

こちらのシチュー用として売ってる牛肉って脂身少ないせいか固めじゃないですか？
時間かかる割に美味しくないなと感じるので、この頃はsimmering steakとか blade steakとか書いてる肉を使います。
大きい塊ならpot roastとか

Res 6さん
私は調理する前に料理酒に少し浸けておきます。
安物のお肉でも柔らかく、臭みも抜けますよ。

私もスジ肉を使ったシチューや煮込みが好きです。
でも、こちらにスジ肉って売っていますか？
sinew と言えば買えますか？

Tendon と書いてあります。
アジア系のスーパーに行けばありますよ。
中華系とか韓国系とか。

ブッチャーに言えば、あれば出してくれると思います。

以前Tendon は？と聞いたら肉が全くついていないこんなのが出てきました。
日本でスジ肉と言ったら、もっとお肉がついていますよね？こんなのです。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/otoko-nakamura/2022-00545

昔にも探してる人いましたよ。
http://bbs.jpcanada.com/log/16/25191.html

Beef Shank 赤みがついてる所だとビーフシャンク？スネ肉？

Res 11 さん。過去にあったんですね。ありがとうございます。
そちらのトピを見たら、Finger Meat が見た目はスジ肉に近いような。
今度見つけたら買ってみます。

FINGER MEAT は、リブの、間の肉です