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No.38894

青シソ / 赤シソ 大量消費または保存方法

by 無回答 
from 無回答
 2023-09-10 20:46:57 CA

庭の青シソと赤シソが凄く大きくなってるのですが、今年はまだ1度も使っていません。
皆さんはどのように使われてますか?

私が作った事があるのは、塩漬けやゆかりもどきです。
長期保存が出来るものだと嬉しいです。
お知恵をお貸しください。

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Res.1

by 無回答
from 無回答 2023-09-10 21:42:10 CA

私も今年は赤紫蘇がたくさん採れたので、赤紫蘇ジュースを作るつもりでいます。青紫蘇は成長を促す為に、少しずつ収穫して薬味で楽しんでいます。

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Res.2

by 無回答
from 無回答 2023-09-10 22:01:28 CA

赤紫蘇ジュースって飲みにくくないですか?一度作った事があるのですが私は駄目でした。美味しいレシピがあれば教えてください。

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Res.3

by 無回答
from 無回答 2023-09-10 23:39:59 CA

冬はホットで飲んだりしたよ。
子供が好きでよく飲んでる。

シソはパジルみたいにペーストにしたらおいしかったよ。パンに塗ってもいいし、そのペーストを使ってパスタにしても美味しかった。

オリーブオイルより、ごま油とか米油のほうが和風で合うと思います。


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Res.4

by 無回答
from 無回答 2023-09-11 07:02:09 CA

青じそをニンニクスライスと醤油に漬けるとおいしいですよ!
薬味に最高です。

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Res.5

by 無回答
from 無回答 2023-09-11 09:30:24 CA

千切りにしてナスやピーマンの揚げ浸しに大量に入れる。

他にも冷や奴にかける、春巻きに入れる、天ぷら、うどん、ソーメンの薬味。
ネギ、生姜、ニンニク、シソ、醤油、お酢、唐辛子や豆板醤とか入れてタレを作っておけばお肉やお魚、野菜、餃子にかけて食べれます。

https://macaro-ni.jp/70686

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Res.6

by 無回答
from 無回答 2023-09-11 10:51:43 CA

葉を干して ジュウサーに掛け粉々にしてフリカケ味付けすれば何時でも何でも使える。

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Res.7

by 無回答
from 無回答 2023-09-11 16:30:17 CA

豚肉または牛肉とズッキーニ、カラーペッパー、ナス、玉ねぎとかにんじんとか野菜類を炒めて、味噌、醤油、みりんなんかで味付けをしたあと、太めの千切りにした大量の青じそをドバっと入れて炒め合わせる。味噌と大葉がよく合います。

赤しそは、作ったことはないけど赤紫蘇ジュースのレシピはよく見かけます。これもかなり大量消費出来そうな感じですよ。

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Res.8

by 無回答
from 無回答 2023-09-13 23:33:54 CA

沢山のアイデアありがとうございました。
みなさん色々な方法でシソを使われていて、すごく勉強になりました。
教えて頂いた調理法を試してみたいと思います。

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  返信No:  1-  
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