庭の青シソと赤シソが凄く大きくなってるのですが、今年はまだ1度も使っていません。
皆さんはどのように使われてますか?

私が作った事があるのは、塩漬けやゆかりもどきです。
長期保存が出来るものだと嬉しいです。
お知恵をお貸しください。

私も今年は赤紫蘇がたくさん採れたので、赤紫蘇ジュースを作るつもりでいます。青紫蘇は成長を促す為に、少しずつ収穫して薬味で楽しんでいます。

赤紫蘇ジュースって飲みにくくないですか？一度作った事があるのですが私は駄目でした。美味しいレシピがあれば教えてください。

冬はホットで飲んだりしたよ。
子供が好きでよく飲んでる。

シソはパジルみたいにペーストにしたらおいしかったよ。パンに塗ってもいいし、そのペーストを使ってパスタにしても美味しかった。

オリーブオイルより、ごま油とか米油のほうが和風で合うと思います。

青じそをニンニクスライスと醤油に漬けるとおいしいですよ！
薬味に最高です。

千切りにしてナスやピーマンの揚げ浸しに大量に入れる。

他にも冷や奴にかける、春巻きに入れる、天ぷら、うどん、ソーメンの薬味。
ネギ、生姜、ニンニク、シソ、醤油、お酢、唐辛子や豆板醤とか入れてタレを作っておけばお肉やお魚、野菜、餃子にかけて食べれます。

https://macaro-ni.jp/70686

葉を干して　ジュウサーに掛け粉々にしてフリカケ味付けすれば何時でも何でも使える。

豚肉または牛肉とズッキーニ、カラーペッパー、ナス、玉ねぎとかにんじんとか野菜類を炒めて、味噌、醤油、みりんなんかで味付けをしたあと、太めの千切りにした大量の青じそをドバっと入れて炒め合わせる。味噌と大葉がよく合います。

赤しそは、作ったことはないけど赤紫蘇ジュースのレシピはよく見かけます。これもかなり大量消費出来そうな感じですよ。

沢山のアイデアありがとうございました。
みなさん色々な方法でシソを使われていて、すごく勉強になりました。
教えて頂いた調理法を試してみたいと思います。