料理は初心者であまり上手ではありません・・。
レパートリーもたいしてないのでカレーをよく作りますが、普通の市販のカレー粉だけでは変わりばえしません・・。
かくし味やアレンジなど教えていただけないでしょうか？

チーズ 　

粉末コーヒー+デミグラス 　

正露丸
インスタントコーヒーの粉

冗談でなくて本当に入れる人がいるのよ。 　

メープルシロップ。ちょっとコクが出る気がします。 　

私はお醤油。 　

私もお醤油！ 　

はちみつ 　

ソース 　

チョコレート 　

シナモン
正露丸はクローブのにおい。だったら、クローブ入れてよ。 　

味に深みの出るように色々入れます。りんご（すりおろして）、バナナ
メープルシロップ、はちみつなどは甘み。BBQソース、ウースターソース、
醤油、ケチャップ、アボガドなどは味の奥行きかなー。冷蔵庫覗いて、かなり適当ですが、ドンドン入れると味が深くなります。 　

ケチャップ、ガーリック、りんごをすったやつ、醤油、とんかつソースなど入れます。
たまにバナナを入れるとすごくおいしいですよ。 　

辛口が好きで辛くしたいなら

チョコレート、レモン汁、唐辛子、タバスコ、コーヒーの粉、ココアなどが良いですよ。　　原材料の野菜のじゃが芋を少なめにするのも辛くするコツです。

辛いのが苦手で甘くしたいなら

果物系、（皆さんがおっしゃってる様なものですね。）、はちみつ、ヨーグルト、牛乳、ココナッツミルク、　ソース、ケチャップ、じゃが芋多め、トマトなどですかね。。

色々入れてみてお試しください。

カレーは何処の家のも我が家が一番と思うようですよ。。！
　

トマトピュレ、赤ワイン、ニンニク、ミルク

とろみが欲しければバターを少々

こんな感じかな？

　

火を止める１０分前に「ガラムマサラ」 　

オニオンスープの素を少し入れると美味しくなりますよ。
『Lipton Recipe』はいろいろなお料理に使えるのでおすすめです。 　

V8 　

ちょっと手間ですが・・・玉ねぎを丸のまま2〜3個、スープのもとと一緒にグツグツ煮ます。玉ねぎが柔らかくなるまで。

玉ねぎがトロトロになったらすり潰し、その煮汁と玉ねぎでカレーを作ると美味しいですよ。

時間短縮したかったので、私は玉ねぎを半分に切ってましたが。
じっくり時間をかけて出来る日に試してみてください！

　

お酢。 　

RES１８さん
おいしそー!!!
ぜひもっと詳しく教えてください☆

質問ばっかりになりますが、

①料理初心者なのですが、
スープの素って何ですか？どこで買えますか？
味の素は使いたくないんですが、それと同じような物ですか？

②あと、タマネギ2〜3コに対して、水とスープの素を入れるんですよね？水はどの位入れるんですか？

③だいたい、何分（何時間？）くらい、コトコト煮ると、やわらかくなるんでしょうか？

④柔らかくなったところで、人参やじゃがいも（他の具）の切ったばかりの生をいれるんですか？それとも、他の鍋であらかじめ火を通して柔らかくなった人参などを、タマネギ＋お湯の鍋に入れるんですか？

よろしくお願いしまーーす＾＾ 　

私は（コーヒー、ヨーグルト、赤ワイン、はちみつ、摩り下ろし林檎）とか入れるわ〜

私は料理には結構うるさいの（笑）
　

ビール、ビール、ビール。
ビール入れます。バイツェンがいい。

そんでもって、喰う時は喰う時で、冷えたビール。 　

私は、カナダ系のカレーをつくります。って多民族カレー？！

香辛料：クミンパウダー、ガラムマサラ（カレー風味のもと）
　　　　カレーパウダー、シナモンパウダー
肉は、ビーフが好きなので、ビーフの（simmering beef系？）
香辛料は、野菜たちを油でいためて（ジャガイモたちの角が３ミリほど透明になったころーあぶらをすって、味を閉じ込める膜ができはじめたころ）から、振りいれちょっと弱火でいる感じ（ごまを煎るかんじで風味がまします。
量は、目分量。。。　最終的に、味を調えるとき、どばっと加えるかも。
野菜は、じゃがいも、にんじん、赤ピーマン（洋風）、ローマトマトのぶつぎり。
生姜とにんにく、玉ねぎはみじん切りにして最初に弱火で油でいため
てから、野菜たちを追加。
ベースは、５００MLのホールトマト(缶）のトマトをぶにゅっと、手でつぶして、炒めた野菜たちにくわえて、、、にこむだけ。
塩、胡椒とはちみつ、、、お好みでココナッツミルク！　
YUMMY!　長くなりましたこんなかんじです。　辛さは、チリフレーク
とかいれちゃいます。
長くなりましたが、こんなかんじです。　 　

一番楽しておいしくしたいなら、数種類のカレールーをミックスすることです。　いろんなスパイスや風味が増して１種類より断然おいしくなります。　

もうちょっとだけ手間かけてもいいなら、生姜とにんにくとりんごのすりおろしを加える。

もっと手間かけてもよかったら、皆さんが書いておられるようなものをどんどん入れる。

もっともっとやってみたかったらスパイスから自分で調合する。

頑張ってねー！ 　

インド人の友人から聞いたカレーの作り方
ガラムマサラ、クミン、クローブ、ターメリック
チリパウダー、カレーパウター、パプリカを良く炒るそうです。
（コレがポイントらしい。とろみが欲しければ、小麦粉もまぜる）

その他の材料はチキンストック、しょうが、にんにく、トマトピューレ
お好みの肉(ラムや牛など）野菜（ジャガイモ、たまねぎ）、シナモンスティック、カレーの葉（インディアンタウンに売っているそうです)、
レモングラス、月桂樹の葉をいれ、コトコト煮るそうです。
コレにチャパティーやご飯をつけて食べます。
チャパティーは専用の粉にお湯を入れて、薄く伸ばしてから焼きます
おいしいですよ。

私はこれでは、食べにくいのでバナナやりんご、
もしくはマンゴーのチャツネを入れ辛さを調節します。
彼女のカレーを食べるとなぜか次の日お腹がゆるいです。。。
辛すぎ？？ 　

マギーブイヨン。を
煮込むときにポトンと1,2個入れるだけでも
違いますよ。 　

焼肉のたれ