タピオカ粉、使ってますか？
by 無回答
from 無回答
2025/12/06 21:56:59 CA
皆さん、タピオカ粉を使っていますか？
片栗粉を買いに遠くのスーパーまで行っていますが、タピオカ粉ならどこでも買えるのでちょっとご相談です。。。
いつもから揚げの衣は片栗粉とコーンスターチを7：3くらいの割合にして揚げています。
この片栗粉がもしタピオカ粉だったらどうなのかしら、、と思っています。
あとはとろみをつけるための、水溶き片栗粉を水溶きタピオカ粉、、、無理でしょうか？
他にもタピオカ粉をこんな風に使っているよ、というのがあればぜひ教えてほしいです。
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by 無回答
from 無回答 2025/12/06 23:24:41 CA
そもそも今一般的に売っている片栗粉って、片栗粉じゃなくて、ジャガイモのでんぷんだから、スーパーでPotato starchを購入したらいいのでは？
コーンスターチって、欲片栗粉の代用品として使われるから、コーンスターチだけではだめなの？
by 無回答
from 無回答 2025/12/06 23:53:29 CA
以前通っていた料理教室では、タピオカ粉を使ってました。
先生の話だと、ポテトスターチは高いし、コーンスターチは安いけどタピオカ粉ほどとろみがつかないので、タピオカ粉がいいと言っていました。
by topi
from 無回答 2025/12/07 12:57:16 CA
トピ主です。
コメントありがとうございます。
コーンスターチはちょっと違うんですよね。
これはもう試してみて違うとわかりました。
スーパーでもちろんPotato starchを探していますが、置いていないんです。
以前スーパーストアのアジアンセクションには置いてあったのですが、最近またなくなり、遠くのスーパーまで行かなければならなくなりました。
近所のアジアンスーパーには、米粉やタピオカ粉はあるのですが、Potato starchは無いんです。
by 無回答
from バンクーバー 2025/12/07 13:58:16 CA
私はいつもタピオカ粉でから揚げ作ってますよ。
以前働いていたジャパレスがそうだったので、家でもずっと使ってます。
カラッとおいしくあがります。
片栗粉を使う料理にはほとんど代用できると思います。
by 無回答
from 無回答 2025/12/07 18:38:10 CA
タピオカ粉は粘りが強くなるから片栗粉の代用にするなら気持ち量を減らした方が良いです。