昔日本に居た頃、カスピ海ヨーグルトを自作していたのを思い出し、こちらでもまぁ節約のためにヨーグルトを自作したいのですがお薦めのものってありますか？

とりあえず試作品としてAstroのプレーンヨーグルトを増やしてみたのですが濃さが足りないというか味はヨーグルトなのですが飲むヨーグルトみたいな濃さになってしまいました。一応分量や温度調節などもしたのですが。私としてはちょっと固めでどろっとしたタイプのほうが好きなのでもしおすすめがありましたら教えてください。

毎日グラノラにヨーグルトをかけて食べていて、結構量を消費するので、自作してます。

今食べているのは、Western Family (Save-on Foods のブランド？)のStirred タイプの、プロバイオティック・ヨーグルトを種にしたものです。かなりドロ〜ッとなります。

その前は、Island Farm だったかな？（青いコンテナに白い花のマーク）のヨーグルトを使いました。私的には、こちらのほうが固まり加減が好きなので、次はこちらを買うと思います（Western Family のやつは糸を引きそうな固まり加減で、こちらは緩めで全体にドロッとしました）

増やさずに買ってそのまま食べる場合は、Olympic のプレーンヨーグルトが一番好きなので、それを種にして増やしてみたら、粘りの少ないサラサラのヨーグルトになってしまいました。

使う牛乳や温度などによって差があると思うので、一概にどれがどんな風になるとは言えませんが、あくまでも私の経験として参考にしてもらえれば幸いです。 　

ヨーグルト大好きなので私も自作してます。といっても温度調節が面倒なのでヨーグルトメーカーを使っていますが。。。

今まで色々試した中で Stonyfield のプレーン（MF3.9%）が一番という結果に至りました。仕上がりはクリーミーで、程よく固まります。是非試してみてください。

前のレスにもあったように、オリンピックは多少水っぽくなってしまいますが、味は良いです。

同じく日本にいた頃カスピ海ヨーグルトを作っていたので、こちらでも試してみたのですが、恐らく冬場寒すぎて上手く出来ませんでした。今はヨーグルトメーカーのお陰で楽してます。 　

れす２さん、そのヨーグルトメーカーはこちらで購入されたものですか？もし宜しければ、メーカー等教えていただきたいです。
宜しくお願いします。

トピぬしさん、便乗申し訳ありません。 　

お〜皆さん早速の返信ありがとうございます！！私はいつもスーパーストアやウォルマートで買い物していて、いつもは大体そのスーパーのブランドや一番お手ごろな価格の加糖フルーツヨーグルトを買っていたのであまりブランドには詳しくないんですが早速そのヨーグルトたちをさがしてみようと思います！！

最近インフレのせいかどうか分かりませんがグロッサリー自体も値段が上がっているので、ヨーグルトも例外ではないですね。私の住んでいる地域では一年前と比べて少なくとも５０㌣ぐらいは値上がりしていると思うのでやはり自作できるものは節約がてら自作してみようかなーと。

情報ありがとうございました！ 　

市販のヨーグルトでもカスピ海のように牛乳いれて
暖かくしておけば簡単にできますか？
試したことないので、できるならやってみたいです。
最近いろんな食べ物の値段が上がってますよね、、、、 　

横ですみません。

義母がヨーグルトを作っていて私にも勧めてくるのですが、ヨーグルト菌が繁殖するってことはバイ菌も繁殖するのでは、と思い、断わり続けています。

結構、自宅でヨーグルトを作られている方がいらっしゃるようですが、今まで特に問題はなかったですか？ 　

>カスピ海のように牛乳いれて 暖かくしておけば簡単にできますか？

Res1です。
カスピ海ヨーグルトは、発酵する温度が低く、よほど寒い時期でない限り、室温でも繁殖するので手軽ですが、普通のヨーグルト菌は40-45℃は必要なので、専用のヨーグルトメーカーを使うか、あるいは工夫して温度を保つような仕組みを作らないと難しいと思います。

こたつを利用する、低温のオーブンの中に入れておく、暖めた保温ボックスの中に入れておくなど、自分で工夫することも考えたのですが、長時間の温度管理が面倒なので、私は日本に帰国した時に安いヨーグルトメーカーをネットで購入しました。放っておけばいいので楽ですよ。

>ヨーグルト菌が繁殖するってことはバイ菌も繁殖するのでは、と思い、断わり続けています。
>今まで特に問題はなかったですか？

私は問題なく作っています。

どこかで読んだのですが、ヨーグルト菌が繁殖する温度は、通常の雑菌が繁殖する温度よりも高いのと、菌と菌が一緒になった場合、自動的に弱い菌が排除される働きがあるので、万一雑菌が混入していても、ヨーグルトを作る過程ではヨーグルト菌の方が強く、他の菌は死滅するということです。

当然、作った後のヨーグルトの管理の問題で、菌が混入することはあるでしょうけれど、これは市販のヨーグルトでも、開封した後はまったく同じです。

しかし、たとえ雑菌が繁殖しにくいと言っても、可能性はゼロではないので、私は説明書どおりに、容器の消毒はしっかりしています。熱湯消毒なので、ヨーグルトの容器と、ヨーグルト作りに使うすべてのものを、大鍋で1分ほど煮沸するという簡単なものです。 　

Res2です。使用しているヨーグルトメーカーは以下で、Waring　Pro社の、Professional Yogurt Makerという商品です。かれこれ1年以上は使っています。使い勝手もよく掃除もしやすいです。ロンドンドラッグで買ったのですが、今サイトを見たら35ドルで販売中で、びっくりしました！私はセールでも確か50ドル前後で買ったので、今が買いですね！

http://www.waringproducts.com/ret/catalog/product.php?product_id=73&cat_id=3

我が家は週一のペースでヨーグルトを作っています。種として使っているStonyfieldのヨーグルトはスーパーストアや自然食品を扱うお店で売っています。前者では4ドルで販売しています。ひとつ買えば、それを種に3回は（3週間分）作れるので、お得です。

おいしいヨーグルトできるといいですね！

　

私は次の方法で作っています。簡単だし、ほぼ失敗なしで濃厚なヨーグルトが作れますよ。
牛乳をいったん沸騰させ、それを40度程度まで冷ます。
容器に移し、種となるヨーグルトを入れる（このときあまりかきまぜないのがコツ）。
オーブンにいれ、オーブンのライトをつけたまま一晩置く（ライトがない場合はブランケットなどに包んでもOK）。
翌日、出来上がったヨーグルトの上にペーパータオルをのせて水分を吸わせる。

牛乳と種の比率は、牛乳５００Mlに対し、種大匙山盛り2杯程度入れてます。

ちなみにカスピ海ヨーグルトも培養していますが、カナダの牛乳は薄いせいか水っぽくなってしまいうまくいきません。。。
うまくできている方いらっしゃいましたら教えてください！

　

レス２さん、御礼が遅くなり申し訳ありません。
しばらく、JPをみていなかったので。。。。
ヨーグルトメーカーの情報有難うございました。
早速、偵察に行ってまいります。楽しみで、ワクワクします。笑））

ありがとうございました！ 　

　今日、ロンドン・ドラッグスでここに書かれているヨーグルト・メイカーを見かけてつい買ってしまった者です（笑）。
　以前は、カスピ海ヨーグルトを作っていたんですが、冬は寒いし、夏は暑すぎて種菌を確保するのが大変でした。
　市販のヨーグルトを種に出来るなんて知りませんでした。やはり使うヨーグルトによって出来が違うんですね。このトビぜひ参考にさせてもらいます。ありがとうございました。 　

いくらでしたか？ 　

３５ドルでしたよ。 　

自家製ヨーグルトを作っている皆様。ヨーグルトを作るために種や牛乳とかを購入していると思いますが、大体どのくらいかかりますか？
その金額で大体どのくらいの量が出来る計算でしょうか？

うちも娘が便秘気味なので１ヶ月ほど前から市販のヨーグルトを食べさせていて、これからも続けて行きたいと思っています。
もし手作りのほうがお安いようだったら、手作りを始めようかと思いまして。。。細かいこと聞いてすみません。 　

さくっと検索した感じではタネ（ヨーグルト）と牛乳が１：１０の割合で混ぜるみたいですね。

それでヨーグルト代と牛乳代の差、ヨーグルトの消費量と買うならヨーグルトメーカー代で、そのご家庭のごとの損益分岐点（？）がわかるのではないでしょうか？

うちは私しか食べないのでヨーグルトメーカー代を回収するのにかなりかかりそうです（苦笑） 　

小さいカップのプレーンヨーグルト　65c
スキムミルク１L　$1.82
で１Lのヨーグルトができます。合計＄2.47

市販の750gのヨーグルト約＄３

２回目からは種菌を買う必要がないので、牛乳代のみになります。

私もトピ主さんと同じタイプのヨーグルトが好きで、色々試してみた結果、
スキムミルクを使うとぷるんぷるんで、混ぜるとどろっとしたものが出来ました。

　

レス１４です。レスありがとうございます。

うちは月に３０ドルくらいはヨーグルトに使っていると思います。
ヨーグルトメーカーを買っても、しばらくすると元が取れそうです。

参考にさせていただきました。どうもありがとうございました。