■苺ショートケーキ　お勧めレシピ■【jpcanada掲示板】

No.12197	■苺ショートケーキ　お勧めレシピ■ by ケーキ from バンクーバー　2008/07/09 12:27:36 苺のショートケーキが食べたくて作ろうかと思うのですが、どなたかお勧めレシピがあったら教えて下さい。 Cookpadなど色々なサイトからも拾えるのですが、残念ながら今までにこれといって美味しく作れたことがありません。特にスポンジが上手に作れないのです。。。


	Res.1	by これは本当に詳無 from 無回答　2008/07/09 15:33:07 Softasilkが良いとか言ってました。ただUSしか売ってないそうなので国境越えが必要ですが。 http://mikamika24.exblog.jp/7603042/

	Res.2	by 無回答 from バンクーバー　2008/07/09 15:48:47 私もまだ試したことはないのですが、Cream of Tartar(日本語名：クリームオブタータ）がよさそうですよ。スーパーのBaking Powderの近くにあります。 http://www.rakuten.co.jp/souffle/630605/630641/#796821 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1850202.html

	Res.3	by トピ主 from バンクーバー　2008/07/09 15:49:27 Softasilk、こんなにフワフワにできるのですね！やっぱり小麦粉から作るのってプロの技が必要なのでしょうね。

	Res.4	by トピ主 from バンクーバー　2008/07/09 15:51:48 RES2さん、 Cream of Tartar、気になっていました。是非試して見たいと思います。

	Res.5	by ケーキ from バンクーバー　2008/07/09 21:51:10 そんなに難しいですか？？よく作りますけど、 ①粉はきちんと２回ふるうとか ②卵をあわ立てるときにきちんと湯煎 ③バター入れるときに先にスプーン何杯か分の種を混ぜてから全体に加える ④オーブンの中にお湯を耐熱ボールに入れてスチームをまわすぐらいのちょっとしたコツで同じレシピでも違いが出ると思います。既にやってるかもしれませんが、うまくいきませんか？？こっちのイチゴはすっぱいので、イチゴに粉砂糖とプランデーを絡めてからデコレーションするとおいしいですよ！！

	Res.6	by トピ主 from バンクーバー　2008/07/09 23:42:11 Res5さん、とても参考になります。実際に実行してるのは①くらいです。。。次回試してみたいと思います！

	Res.7	by レス５ from バンクーバー　2008/07/09 23:56:14 そうでしたか、そうしたら格段に仕上がりが違いますよ。この方法だと本当にうまくいきます。一番のポイントはバターをレンジで溶かすのはいいですが、熱いまま入れては良くないので、湯煎してそのカップの中に種を一度少し混ぜてから、全体に混ぜるのがポイントです。そして、生地を型に入れてから空気を抜くのは一回くらいで十分です。焼きあがってからももう一回、上から落として熱い空気を抜き、焼き縮みを防ぎます。（これもポイントです）これを守ると、ライスフラワーで作ってもモチモチで、次の日でもおいしく食べられます！！こっちでは手作りしないと、なかなかおいしいショートケーキが食べられないから、お互いがんばりましょうね！！

	Res.8	by トピ主 from バンクーバー　2008/07/10 00:00:17 色々とアドバイスを頂いて有難うございました！今週末にでも早速試してみます！

	Res.9	by 無回答 from バンクーバー　2008/07/10 11:52:12 スポンジが上手に作れないのです粉の混ぜ方、溶かしたバターの入れ方に問題があるのでは？一度に入れないで、数回に分けて入れその度にかき混ぜないで、切る様にして混ぜる。それを数回繰り返すと出来上りはふんわり。

	Res.10	by 無回答 from バンクーバー　2008/07/10 19:30:14 この　クリームオブタータは　体に悪いとかないですか？

	Res.11	by Res2 from バンクーバー　2008/07/10 20:45:57 10さんへクリームタータは食品添加物として認められています。クリームタータとは、"酒石酸水素カリウム"の別名で、英語では"cream of tartar"といい、ブドウ酒製造時の副産物としてできる酒石を再結晶化させ、精製して作ります。 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/380.html 用途はメレンゲの泡が潰れないようにする働きがあるのでホイップの立ちや保ちを良くしたり、重曹の助成剤として20〜50℃で反応を起こすが、やや中間的な性質であるため持続性に欠けるので、遅効性のミョウバンなどと組み合わせて使用したりすることが多い。また、ワインの熟成中やワインを冷やすことで起こる「ワインのダイヤモンド」と呼ばれるガラス状の結晶体はこの酒石酸水素カリウムで、天然ブドウ果汁中に0.2〜1.0％，ワイン中に0.1〜0.6％含まれ、人体には無害である。 http://d.hatena.ne.jp/keywordmobile/%8E%F0%90%CE%8E_%90%85%91f%83J%83%8A%83E%83%80 下剤や利尿剤の一部としても使われるそうです。

	Res.12	by 無回答 from バンクーバー　2008/07/11 08:30:03 レス１０ですレス１１さんありがとうございました。とても　勉強になりました。ほんとうに　わかりやすい説明つきで　感動しています。レス１１さんは　このような内容について勉強されたのですか？わたし　思うのです。　あまりにも自分がなにもしらないなあと。ありがとうございました。クリームオブタータは　使ったことがありますが、ふだん　イチゴのショートケーキを使うときには　使ったことはありませんでした。１度使ってみようかと　思います。わたしの　レシピは　これと　いって特別なものでは　ないのですがわたしの経験からいって　１度上手にできる人のやっているのをみるといいです。　そうすると　感覚が　ちょっとでもつかめます。

	Res.13	by Res2&11 from バンクーバー　2008/07/11 10:31:51 Res10さんどういたしまして。　いえいえ、勉強なんてしてないですよ。　好奇心が旺盛なので気になる単語や疑問を見つけると、ついつい検索してしまうのです。　大抵のことはネット上で見つかりますので、お時間が許せばやって見てくださいね。　世界が広がって楽しいですよ。トピ主さん、トピずれごめんなさい。