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No.44888

ハラミ

by 無回答 
from 無回答
 2025/09/12 16:48:51 CA

ハラミの肉を買いたいのですが、スーパーには売っていないようで。
どこで買えるかわかりますか？

Res.1

by 無回答
from 無回答 2025/09/12 16:55:09 CA

ブッチャーに行って部位を説明する。

■牛

牛のハラミは、横隔膜にある筋肉の一部を指します。見た目も食感も赤身肉に似ていますが、実はホルモンと同じ内臓系に分類され、牛一頭から2～3kgほどしか取れない貴重な部位なのです。

肉の味が濃くて旨味たっぷりの牛ハラミは、加熱しても固くなりづらく、ほどよく弾力がありながらもやわらかい食感です。

■豚

牛と同じく、豚のハラミも横隔膜にある筋肉のことで「ツナギ」と呼ばれることもあります。北海道上富良野町が豚ハラミの発祥地と言われていて、北海道では「サガリ」と呼んで親しまれている部位です。

豚一頭からとれるハラミはごくわずかで、およそ200～400gほど。あっさりとした味わいですが、脂肪分がほどよく含まれているのでジューシーでやわらかい肉質ながらも脂っぽくないのが特徴です。

■鶏

牛や豚とは違い、鶏には横隔膜がありません。そのため、横隔膜の役割を担う腹側の筋肉のことをハラミと呼んでいます。厚さ5㎜ほどの筋肉で、鶏一羽からとれるのはたった10g！コリコリとした歯ごたえがあり、肉の旨味が強くてコクのある味わいが特徴の部位です。

ハラミには内臓系特有の臭みがないので、ホルモンなどクセのある肉が苦手な方でも食べやすい部位なんですよ。牛・豚・鶏、それぞれ部位や味わいが異なるので、用途やお好みに合わせて使い分けてみてくださいね。

Res.2

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 01:29:12 CA

大人数でパーティー用でしたら、コスコに売っていたような…間違っていたら御免なさい

Res.3

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 10:05:54 CA

https://www.reddit.com/r/Costco/comments/164o61g/beef_skirt_steak_score/

スカートステーキと呼ぶ

Res.4

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 12:00:14 CA

＞スカートステーキと呼ぶ
ハラミってHanger Steakじゃないんですか？
https://www.reddit.com/r/meat/comments/1g3zjlj/someone_please_explain_the_difference_between/

Res.5

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 13:38:35 CA

ハンガーステーキ（サガリ）は横隔膜を支える部位の筋肉で、スカートステーキ（ハラミ）は横隔膜の腹側にある筋肉です。一般的に、ハンガーステーキ（サガリ）はより濃厚な味わいと柔らかさが特徴であり、スカートステーキ（ハラミ）はハラミに似た食感と濃厚な脂の旨味が特徴です。

Res.6

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 17:41:43 CA

で、何処に売ってるの？

Res.7

by 無回答
from 無回答 2025/09/13 22:31:43 CA

Nanaimo Street の Columbus Meat で売っています。1㎏あたり$23だったかな。

Res.8

by 無回答
from 無回答 2025/09/15 03:54:43 CA

コスコのプルコギセット＄20ー30くらいだった を代わりに使ったらええやん。別に美味しくはないけど