自家製ヨーグルト
by 無回答
from 無回答
2024-03-07 15:00:49 CA
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作ろうとしましたが16時間経ってもいっこうに固まりません
なんかコツはありますか?牛乳は2%使っています
よろしくお願いします
by 無回答
from 無回答 2024-03-07 21:45:50 CA
しばらく作っていないのですが、牛乳を九十何度かまでに熱するんですよね。忘れてしまいましたが。滅菌するために。でも沸騰はさせないで。その温度が低すぎて雑菌が死ななかったのかもしれませんね。
by 無回答
from 無回答 2024-03-08 20:16:09 JP
種になるヨーグルト菌によるのでは?
何を種にしましたか?
by 無回答
from 無回答 2024-03-10 19:16:25 CA
いつも作っていますが、一度も失敗したことがないです。
何かの条件が合わなかったのだろうと想像しますが、作った時の詳細がないので、何が原因かを探るのが難しいです。
温度設定やヨーグルト菌の種類、どういう行程で作ったのかがわかったら、もっと有益な情報を得られると思いますよ。
ちなみに、私はインスタントポットのヨーグルト機能を使っていますが、手順は以下の通りです。使う器具は普通に洗う程度で熱湯消毒とかの神経質な消毒などは一切していませんが、失敗した事はありません。
問題あるとしたら、使っているヨーグルト菌が弱すぎるか?もしくは、温度管理が適切ではなくて、菌を死滅させてしまっているか?という感じではないかと思うのですが…
1、ヨーグルト機能の"boil"で沸騰
2、蓋をあけて、熱いうちに温度計を指して、30度〜40度くらいまで下がるのを待つ
3、ヨーグルト菌を入れて、よく混ぜる(私はYogourmet/Kefirというのを使っています)
4、蓋を閉めて”medium”8時間で、大体できてますが、自分好みの発酵具合いを追及するなら”Less”で24時間まで伸ばしても良さそうです。
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