ホームステイする生徒を受け入れている大きな一軒屋に、食事なしで入るか悩んでるんですが、個室があり鍵があってもやっぱりアパートとは生活が違ってきますよね。それならアパートを選んだ方がいいのか迷っています。ホームステイ、アパート暮らしは一度経験済ですが、全部込みで食事なしという条件は始めてです。家賃はどっちにしてもそんなに変わりはないのですが。どなたか経験者の方アドバイス下さい。

その家庭の考え方によって多少勝手が違いますが、一般的には、個室とキッチン・バスルーム（オーナーとシェア又は入居者のみでシェア）のみを利用させ、お互いの生活にはあまり干渉しません。
部屋がどこにあるのか、によってずいぶん違うと思います。ベースメント（通常半地下）の数部屋を数人に貸している家庭が多いと思いますが、その場合入り口も別々で生活が階によって分離されているケースがほとんどです。
あなたがどれくらいオーナーと関わり合うのか、プライバシーを重視するのか、そのへんによって選ぶ部屋を決めたほうがいいでしょうね。
まずは部屋の形態をよく聞くことです。専用の入り口の有無、キッチンやバスルーム、リビングの利用（オーナーとシェアか貸し部屋利用者だけのシェアか）、部屋の配置（半地下か１階部分かオーナーの生活しているスペースと同じ階か、など）、何人で貸し部屋スペースをシェアするのか。そのあたりを確認されてはどうでしょう。
私はベースメントを２人でシェアして借りていたことがありますが、オーナーとは別の入り口があり、ベッドルームは個人専用、キッチン・バスルーム・リビングはもう一人の人とシェアしていました。オーナーたちの生活スペースとは階段でつながっていますが、ドアで仕切られていました。通常ドアに鍵はかかっていませんが、オーナー外出時は必ず鍵をかけていたようです。
その家庭はかなりフレンドリーで、時々夕食やホームパーティに招待してくれたり、子どもたちも度々階下に来て一緒に遊んだりしていましたが、当時２階の部屋にホームステイしていた人とは扱いは全く別でした。
キッチンなどがオーナーと共有だとしても、ホームステイと違って「一緒に生活する」という感覚を持たない場合が多いと思います。