ガイド(Applying to Change Conditions or Extend Your Stay in Canada)の6ページに、次のような説明があります。e.g. 以下の例から考えて、延長前と延長後が、同じ種類のビザである必要はないと思うので、トピ主さんのように、学生ビザからビジタービザに変更して延長の場合もこれが適用されるはずです。
What if my document expires before my application is processed?
If you applied before your current status expired you can remain in Canada until your application is finalized, with the same conditions (e.g. if you were prohibited from working before, you are still prohibited from working).