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グルメ in Canada
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No.550
ジャパレスの価格設定は妥当だと思いますか?
by ビーバー from バンクーバー 2002/09/26 16:00:52

バンクーバーには多数ジャパレスがありますが、味は海外だからある程度妥協するとして、価格設定はどう思われますか?
バンクーバーならば日本食向け食材も手頃な値段で調達可能なのに、いまだ強い日本円のおかげで日本人にとっては物価が安く感じるカナダなのに、ジャパレスの価格は日本人にとっても高いと感じます。
チップは実質強制なので、日本人の私はジャパレスでのチップも料金の内だとみなします。
ワーホリバイトを8ドルでこき使っているのに・・ちなみにBC州の労働者の平均時給は16ドルのようです。

というわけで、よほど付き合いで行く羽目になってしまった時以外には私はジャパレスに行きません。
ここに行って考えを改めるべき!というジャパレスがあったらぜひ教えてください。

Res.1 by from 無回答 2002/09/26 21:06:15

   おいしいもの5%
   まあまあなもの10%
   なんとか食べれるもの10%  
   これなら食べない方がマシ75%

…外食はこんなもの  
Res.2 by 無回答 from バンクーバー 2002/10/05 14:29:40

価格は需要と供給、そしてコストで決まります。価格設定に不満で、否定的な考え方の貴方の場合、一生バンクーバーではまともなジャパレスには行かないほうが貴方にとって幸せだと思います。 :)  
Res.3 by nanashi from バンクーバー 2002/10/22 16:44:26

バンクーバーでジャパレスが高いと思うならかなりのケチか貧乏人。
それにチップはジャパレスだろうとなかろうと同じシステムだしね。

確かに味では日本には負けるが、値段的にはそんなに高くないと思うが。現地の洋食レストランと比べても高くない。(アメリカの日本食は高いと思ったが)

マックでも行けば。  
Res.4 by 無回答 from バンクーバー 2002/10/22 20:27:51

高いか〜?味もおいしいじゃない、ランチの魚定食なんて日本より新鮮だよ。
トピ主はバンクーバー以外の海外に住んだことありますか?なさそうですね、その書き方だと。  
Res.5 by Res1 from バンクーバー 2002/10/22 21:29:49

他の国の都市などに比べるとバンクーバーの日本食(日本食だけに限らず)は安くて美味しいと思います。先日、アメリカから友達が遊びに来ましたが、アメリカではこんなに安くて美味しい日本食は食べられない!!と、バンクーバーでの日本食レストラン巡りを楽しんでいました。実際に私もアメリカに行ってみて、食べ物の高さに驚きました。レートの関係もありますし、、、。  
Res.6 by 無回答 from バンクーバー 2002/10/23 17:51:49

バンクーバーのジャパレス、そんなに高いとは思いません。もちろん高いところもありますが、安いところもあります。これは、他国料理のレストランも同じでしょう。ということで、「妥当だと思う」に一票。  
Res.7 by hiromi from バンクーバー 2002/11/06 15:13:31

他に海外行ったこと有るんですか?  
Res.8 by それが from カナダなのら 2002/11/07 08:37:25

以前ジャパレスで働きました。そこは韓国系で安めの設定でしたが、それでも原価率はにぎり寿司は50%、ロールは20%でした。オーナー曰く、寿司は儲かる!しかし価格競争と価格破壊の追求は日本くらいでしょう。  
Res.9 by 無回答 from バンクーバー 2002/11/07 10:26:49

レストランは食材費より人件費のほうが倍位かかります。他に家賃、広告、減価償却、保険、修理、諸経費。

一般的に従業員はオーナーはかなり儲かっていると思っているが、実情は一部を除いてオーナーは自分が外で働いているほうが気も楽だし実入りも大きいと思ってる。(友達にレストランやってるのがいて、そこの財務表 見せてもらった事がある)

 
Res.10 by 雇われ板前 from バンクーバー 2002/11/07 11:23:12

原価率とか言ったら日本のほうがかなりぼってると思うんだけどね。大体30から40パーセントの原価率でやってる所が多いんじゃないの?ちなみに日本の回転すしなんて25前後でやってるし。怒る前に勉強してから発言したら良いと思うよ  
Res.11 by 回転寿司との比較は? from バンクーバー 2002/11/11 00:07:09

ジャパレスで比べると、皆さんの言われてる部分ももっともですが、日本の回転寿司の値段は
やはり安いのでは。
こっちで例えば、一皿1ドルなんてやったら、やっぱり赤字かな。
お客としたら、そんなところがあったら嬉しいし、繁盛すると思うんだけど。
実際のところ無理なんでしょうか?  
Res.12 by 東京のお寿司屋さん from 日本 2002/11/11 10:05:20

うちの店では大トロ1貫900円いただいています。今のご時世では高いほうだと思いますが、ネタも最高級をつかっているのでこれでも儲かっていません。ちなみに、バブルの頃は1貫3000円いただいていました。一般的に、ネタの原価が高いので立ちのすし屋はほとんど儲かっていません。玉子や巻物、小鉢やセットメニューで付加価値を上げてどうにかこうにかやっている状態です。それに人件費もかなり削らないとやっていけない状態です。(個人の寿司屋「大資本でない」で、たとえベテラン職人でも、月30万だしてくれるところは少ないと思います。)カナダは前に行って寿司が安くって美味しかったことを憶えています。ご参考まで。  
Res.13 by はあ from バンクーバー 2002/11/11 16:59:39

店開くと、いろんなところに払わないといけないものって沢山あるよ。労働費だけじゃないからね。
ボランティアじゃないよ、ビジネスは。
値段は問題ないと思います。
 
Res.14 by 無回答 from 無回答 2002/11/11 21:58:10

家で作ったらいくらかかるとか、考えてしまうのなら、レストランで食事してもちっともおいしくないのでは。
レストランでの食事は、雰囲気だとか付加価値にもお金を払っていると考えたらどうですか? 
一例ですが、某チェーン店のレストランでは(ジャパレスじゃないよ)野菜だけの小さなサラダで6ドルチャージするけど、食べたかったら、何ドルでも食べるでしょう。高いと思う人は、サラダは我慢して家に帰って食べたら?でも、それだったら外で食事する意味がないよね。もともと外食は、高くつくものなんだし。
どのくらいを高いと思うのか人それぞれだけど、高いと思うレストランは、避けたほうがいいですよね。お金のこと考えちゃったら、楽しくないですから。  
Res.15 by 高い高い from バンクーバー 2002/11/19 02:14:08

 基本的にバンクーバーのジャパレスは味と値段を比べると高い言う、トピさんに一票。
 他のレスの人も海外だからとか、人件費がかかるとか、家賃もろもろもあるしといわれていますが、それはどのレストランも同じでは。
 こっちで、安い値段で美味しく出せる日本料理もあるのでは?いくつかのお店は頑張っていると思うけれどね。他の国のお店とかの方が安く、お腹も一杯になるしとかって友達に言われるのもちょっとがっかりするよね。頑張れジャパレス!!  
Res.16 by 無回答 from バンクーバー 2002/11/19 03:18:20

 う〜ん・・・、一概に、やっぱ高いとは、言えないんだよね。たしかに、ロケーションで値段が高くなるお店もあるよね。例えば、ホテルの中。
 でも、それって、日本料理だけに限らず、イタリアンでも中華でも、ホテルにはいっているレストランっていうのは、どこも高い。
 それと、築地直送ってうたっているところは、空輸で仕入れているので、ほんとに、高いんですよ。極端だけど、日本で一匹1000円の魚が、2000円になったり。
 さらに、それを、カナダドルで商売しなくちゃいけないんだから、値段はさらに上がるよね?
 ま、そういうことを、頭に入れたとしても、根本として、納得できないのは、味と値段の格差。それも、簡単に言ってしまえば、ちゃんとした料理人が、いないから。ワーホリ上がりや、カナダだけで、学んだ人じゃ、やっぱり本当の日本の味は、出せないんだよね。
 最後に、最終的には、やっぱり現地の人相手の商売だから、味を変えざるおえないってこと。日本のフランス料理のお店も、やぱり日本人の舌にあうよう、多少、本場の味とは、かえてますし。
 どんどん話していくと、もっともっと、深くなってしまいますが、ま、気軽に食べに行きましょう。  
Res.17 by 高くない、高くない from バンクーバー 2002/11/19 11:22:12

私は「今夜はカップルで洋食コースとワインで」だと大体70〜80ドルを予想してます。

和食(お銚子2本付き)だと同じかそれ以下になると思います。

勿論、「築地直送」やウニ、イクラの馬鹿食いは例外ですが。(笑)

 
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