バレンタインにちょっと高めのレストランで夕食したいんですが。予約なしで大丈夫ですか？それとも、事前予約すべきなんでしょうか。それと、もしいいところがありましたら教えてください。

予約は絶対にした方がいいと思いますよ。私がお勧めなのはBurnaby にある、Horizons　夜景も綺麗だし、サービスもいいですよ。 　

日本で飲食10年(特にレストラン関係)の経験からすると予約はした方が接客が良くなる傾向にあります。全ての方に同じサービスが基本ですが。ウオークインで来た方と予約の方だと、はたから見てても予約の方優先にするレストランが多いのは確かです。もし、バレンタインの日を大事な人と過ごすのであれば予約がお勧めです。コースでプリフィクス(スープやメインが選べる)でオーダー出来るレストランなんかがいいんじゃないでしょうか？同じモノを食べてても味気ないですし、シェアする楽しみもあるのでそういうとこで雰囲気のいい場所を見つけてはいかがでしょうか？参考になるかどうかはわかりませんがサイトを紹介します。
www.vancouverrestaurantguide.net/
www.toprestaurants.com/van/Vancouvr.htm
www.vanvr.com/rest/van.html
良いバレンタインを。