牛すじを探しています。どこかありますでしょうか？
又英語名は？

牛筋はBeef Shankといいます。じっくり煮込むと本当においしいですよね！
トピヌシさんのお住まいがどこかわからないのですが、バンクーバーならT＆Tで手に入りますよ。 　

チャイナタウンだとのお肉屋さんでも手にはいるのではないでしょうか？ 　

『肉屋』さんで、売ってましたよ。 　

PNEの近くの肉屋さんでは、スジ肉はただでくれるよ。肉10ドル買えば。
それとスジはシャンクじゃないよ、日本で言う筋はチャイナタウンで売ってる物とも違う。あれはアキレス腱。スジの煮込み他おでんに入れる筋は、肉と肉のの間の薄いスジ肉。肉の付いた筋は肉屋でしか手に入らないよ 　

私も、ＰＮＥ近くのお肉屋さんでお肉を買うと、牛筋がタダって聞きました！！

お店の名前教えていただけますか？？？
ＯＮヘイスティングですよね？ 　

レス５さん、
「肉屋」というのがお店の名前です。

皆様、よいお年を。 　

先日、Hastingの「肉屋」さんで牛筋を頂いて来ました。メガネをかけた店員さんが親切に下ごしらえの方法を教えてくれました。
教えて頂いた通りにして、カレーにしたら
最高でした！！！
又行きたいけどチョイ遠いのが。。。。 　

ごめんなさい、「牛すね肉」と間違えました。すね肉はShankだけど、筋肉はなんて言うんでしょうね？？　こっちのシェフの人にも聞いたけど、部位として売っていないので名前は特にないみたいです。 　

テンドンじゃないですか。
ベトナムヌードルのトッピングによくありますよね。 　

キミさんその下ごしらえの方法教えて下さい。 　

Res10さんへ、
1）大き目なお鍋で水から強火で煮て、沸騰したら中火で約1時間煮て茹でこぼす。（この時お鍋に適当な量の生姜なんか入れても良いとの事ですが私は入れませんでした。）
2）もう一度水から煮て沸騰したら火を弱めて、少し硬いかな〜と思う所で湯をこぼして終わりです。
あと、煮豚みたいに味付けしてラーメンのトッピングにしても美味しいそうです。 　

Res1０です。 キミさんご丁寧に教えていただきありがとうございました。 　

スジの英語名はtendonとかsinewでいいと思いますよ。
韓国人経営の肉屋がKingsway沿いにあって、そこでも買えると思います。 　

Yaletownの汁べいにすじ肉有りました。
大根と一緒に炊いて有りました。美味しかったです。 　

魚魚や、の牛スジも美味しかったです。