mussel(ムール貝)ってどのくらいの割合で開きますか？いつ調理しても３割くらいは開かないんです。今日はパブリックマーケットで買ったmusselsを使って、パエリャを作りましたが、１４個中、５個は閉じたままでした。
開いたものを食べてみる分には、けっこう新鮮なようです。
そんなもんですか？

チャイナタウンで買った事があるんですが（多分１００粒はありました）、調理する前に、７〜８粒すでに開いてしまっていて（死んでしまっているやつです。）それを除いて調理したら、全部開きましたよ。チャイナタウンは、英語がほぼ通じないんですが、シーフード好きの私は、よく利用してます。 　

私も以前はパエリャにムール貝を入れてたけど、開かないのや開いても臭いの（これは最悪。臭いがパエリャ全体に移ってしまう）が多々あったので、もう今はアサリしか入れなくなってしまいました。でも総じて、パブリックマーケットで買うよりも、中国人が買物するところ（チャイナタウンやT＆T)などのほうが、回転率が早いので新鮮なものが多いようですよ。