カナダに来て思ったのですが、みなタイカレーを作るんですね。タイカレーを普通に食べますよね？ぜひ私も挑戦したいのですが、みなさん、とってもおいしい自慢のレシピがあったら教えて下さい。ネットで見てみたのですがいまいちで・・宜しく宜しくお願いします。

４人分作る材料：
2 tbsp green curry paste
2 cups coconut milk
1 lb chicken breast sliced（１cm X ５cm） pieces
½ cup fish sauce
2 tbsp sugar
½ cup long eggplant cut into small pieces
2 cups strips bamboo shoots
1 cup squash cut into small pieces
1 cup green beans cut in 2cm to 3cm
4 kaffir lime leaves
¼ cup Thai sweet basil
1 cup red chili pepper for garnish
½ cup vegetable oil

調理方法:
Heat saucepan with oil and add green curry paste. Then add coconut milk. Keep stirring until sauce is smooth. Add chicken, fish sauce and sugar. Cook for 2-3 mins then add bamboo shoots, eggplant, squash, green beans, kaffir lime leaves and sweet basil. Cook for a few more minutess and then add sweet red pepper. Serve with Thai Jasmine Rice. 　

ありがとうございます。これはグリーン色のカレーになるんですよね？イメージは薄い黄色だったのですが、、？１／２カップもオイル入れちゃうのですね（驚）全部材料をそろえれないかもしれないけど、やってみよう！ 　

カレーの材料はGranville Islandのアジア食材のお店でほとんどそろいますよ。（BCワインのお店のとなり）Red Chili Pepperと書きましたが間違いです。Red Sweet Pepperのことです（赤ピーマン）。辛いのが好きでしたらThai Green又はRed Chiliesを入れて良いですは１本でじゅうぶんでしょう。あと、タイバジルの茎は緑じゃなくて赤いです。
　

Ｍｒタイさん、Ｓｔｒｉｐｓ　Ｂａｍｂｏｏ　Ｓｈｏｏｔｓってどんなのですか？それとオイルは少しにしても大丈夫でしょうか？もし、黄色にしたかったら、黄色の粉を使えばいいですか？ 　

すみません、これは缶詰で売っているたけのこの事です。Safewayにでもある様な物です。油は最低１/４ｃでも大丈夫でしょう。出来上がったタイカレーペーストではRed,GreenそしてYellowも販売されているはずです。黄色の粉ってカレーパウダーの意味ですか？もしターマリックなら黄色になりますよ。 　

簡単で美味しいタイカレー。
４００ｇ　缶ココナッツミルク
１Ｔ　　　タイカレーペースト
１/４ｃ　 フィッシュソース
２Ｔ　　　砂糖
１/４c バジル
その他、家にある肉類や野菜など、お好みで。
うちではチキンやチリペッパー、マッシュルーム、色ピーマンなどを使います。

中華なべに半分（２００ｇ）のココナッツミルクとタイカレーペーストを入れて中火でよく混ぜます。
具（チキンや野菜など）、フィッシュソース、砂糖を加え、材料に火が通るまで煮込みます。
その後、あとの半分のココナッツミルクを加えて、火を止めるちょっと前に、バジルを加えたら出来上がり。
ちょっとしたレストランに負けないくらい美味しいです。
試してみてくださいね。 　

Ｍｒタイさん、色は何色でも・・・さん、レシピありがとうございます＾＾　このレシピは４人分くらいのものでしょうか？タイカレーペーストやフィッシュソースは普通のスーパーでも買えますか？色が違っても味は変わらないのでしょうか？タイカレーでは粉は使わないんですね。 　

タイカレーペーストはフィリピン又は中国人経営のミニスーパーで売っています。ベースが似ているのでRed、GreenそしてYellowのペーストの味はほとんど同じである。RedとGreenの違いはRed ChiliかGreen Chiliを入っているかで、YellowはTurmeric（カレー粉）を入っているだけの違いです。YellowはGreenではなく、Red Chiliを使用しているのがちょっと不思議。 　

そうそう、Fish SauceはT&Tや他のアジア食料品店で販売している。タイ産の「Golden Boy Brand」がお勧めです。（赤ちゃんの絵が書かれている）