初めて魚に挑戦してみました。
・・・が、Ｔ＆Ｔで買ったＦＲＥＳＨ　ＲＯＣＫ　ＣＯＯ（新鮮石班魚）は、日本で言う何魚なのかわかりません。
白っぽい色で、塩味はしませんでした。

まずくも美味しくもなく・・・
という感じでしたが、みなさん魚はどのように調理されてるんでしょうか？
日本の鮭とか秋刀魚とかってすでに味がついてますよね。

あと、冷凍で買った魚もイマイチでした。
Ｔ＆Ｔのおいしい魚、教えてください。

うぐい　うぐひ 0 【▼/〈石斑魚〉】

コイ目の淡水魚。全長約30センチメートル。からだは紡錘形で細長く、側扁する。背は青褐色、体側から腹面は銀白色。生殖時は腹面に三本の赤色の縦縞が現れる。近縁種のマルタと酷似する。食用。冬、美味。沖縄県をのぞく、日本各地の河川や湖沼に分布。ハヤ。ホンバヤ。イダ。アカハラ。アイソ。


　

＞＞日本の鮭とか秋刀魚とかってすでに味がついてますよね。

いやいやそんなこともない。
売っている段階はそのまんまのはず（塩鮭や秋刀魚の開きは除く）。調理の段階で塩したりするもんだよ。
　

　レス１の方、辞書丸写しって感じですが・・・日本でいう石班魚と中国語の石班魚って、別物ではと思うのは私だけでしょうか？中国語でいう場合には、カサゴの仲間を指すように思うんですが。トピ主さん、その魚って、全体的に赤茶色でごつごつしていて、背中に刺されたら痛そうなヒレがありませんでしたか？ 　

冷凍の切り身なんですけど、皮がついてるので見た目は青魚って感じでした。
身の部分は赤茶色ですね。
さされたら痛そうなヒレは切り身だったのでなかったけれど、骨がいっぱいでした。
ううううーーーーん。 　

石斑（せっぱん）はその名のとおり表面に石斑模様があるハタ科な高級海水魚。バンクーバー近海の岩場にも生息。和風なら酒と醤油をふってネギとかの薬味をのっけてオーブンでホイル蒸しにすると手軽でウマウマー。李錦記ブランドの蒸魚?油（緑色のラベルの甘醤油調味料）を１本買っておくと中華風にできる。

T&Tで売られてる魚ではRed Snapper（＝メヌケダイ）、Black Cod（＝銀ダラ）、Halibut（＝おひょう）、Smelt（＝ししゃも）とかからなら入って行きやすいのでは？　養殖のTilapia（＝イズミダイ）も水槽で泳いでるけど、個人的にはナイル原産の淡水魚は既に脳内でマズーなので、金払ってまで食べたくはない。 　

ウグイじゃね〜ょさん、めちゃめちゃくわしいですね！
ありがとう！！　やってみるー。 　

石斑おいしいですよね〜。ウチは丸ごと蒸して（もちろん内蔵は取った後ですよ）、その上にネギと生姜の細切りをのせ、煙が出るまで熱した油をその上にジュ〜ッとかけます。そこに、李錦記の蒸魚鼓油（シーフード用の醤油）をまわりにかけて食べています。
魚嫌いの主人も、これは食べられます。