私は中華料理のチャーハンが大好きなのでしが、家で作っても同じ味になりません。何か足りないような・・・・しょうゆを入れるのは当たり前ですが、あの中華のチャーハンの味にするにはなにを足せばいいのですかね？？だれかご存知の方いませんか？お願いします☆

チャーハンのご飯は冷めたご飯を使います。昨日の残ったご飯が良いと思います。そして、そのごはんと生卵をもう最初にボールの中で混ぜちゃいます。そおすることによって、チャーハンの色が黄色っぽくなります。（チャーハンはきいろいでしょ？）しょうゆと中華スープを混ぜた物を使ったらもっとおいしくなります。中華料理は火がとても大切なのですが、こっちは電気なので、、。、 　

ロングライスを使うとパラパラチャーハンが出来ますよ。
お店のチャーハンて味の素みたいな調味料を沢山使っていると聞いたことがあります。
私は隠し味にナンプラーを使っていますが、これはちょっと好き嫌いがあるかな。 　

結構ナンプラーを隠し味に使う人が多いみたいですね！！どんな感じの味に仕上がるのですか？ 　

ナンプラー、結構好みが分かれますよ。
くさいとか。（笑）
レモン汁と唐辛子、豆板醤などを混ぜて濃すぎない程度に...。
具はチキンと野菜であっさりとした方がいい。サラダ油と炒め終わる頃にごま油と足して最後にちょっとだけナンプラーで仕上げ。
魚の腐ったにおいだから殆どのボトル閉まり悪いのでしっかりした容器に入れて仲間と分けた方が良いです。
個人的にはナンプラーはスープ物にあわせるのがすきでーす。 　

トピ主です！！やっぱり味の素をいっぱい使ってるのかな？！それってちょっとやだ・・・ナンプラー結構においきついですよね？ほんと、英語ではfish sauceっていうぐらいだから・・・ 　

日本で本格中華料理の店でウェイターとして働いてました。いろんな料理をまかないとして食べたり、作るところを見ていたり、作り方を教えてもらったりしましたけどここで皆さんが書いていることは私の働いてた店ではしてませんでした。これが本格的な作り方です。

１、まずフライパンを暖めてお玉いっぱいのあぶらを入れます。そしてフライパンをまわしながら油を熱します。熱し終わったらそのあとで油を全部すてて（あとで使ってくださいね）今度は必要な分の油を入れます。
２、そして溶いた卵を入れて半熟になったときにご飯を卵の上にかぶせるように入れます。
３、そしてここからはチャーハンの種類によるんですが（今回は豚肉のチャーハン！！）豚肉を入れます。これはもう火が通っているのを入れてください。できれば焼き豚を！！そのあとに塩コショウをしてしょうゆを鍋肌にいれてしょうゆを焦がしながらまぜます。これによって香ばしさがでます。
４、次に少し中華スープを入れて蒸発したところで火を止めてから最後にねぎを入れて鍋を一振りしたら完成です。

チャーハンがパラパラなのはもちろんなことですがなおかつ香ばしさもありジューシーでもないといけません。ちなみに一般的に言われている冷たいご飯は余計に硬くなるので使わない方がいいと思います。炊き立てはべちゃってなるのでこれも使わないでください。中華スープは店によりますがかなりこだわってると思うのでまず家で作るのは不可能だとお思います。市販のは科学調味料が使われてますので私にどうしていいのかわかりません。ご飯のだまはおたまの裏でつぶしてパラパラにしてください。
あとレタスを入れるとおいしくなりますよ。がんばってください。