お料理上手なみなさんにお尋ねします。
味噌汁のだし、何を使っていますか？
私はパックで売っている「ほんだし」みたいなものしか思いつかないのですがそれでいいのでしょうか。
あと、けんちん汁や炊き込みご飯などぜひ作りたいのですが、そういう料理のだしも味噌汁と同じでいいのでしょうか。
ああいう味をどうつくるのか、ご伝授いただければ幸いです！

赤味噌７.白味噌３の割合で味噌汁（赤だし）作ってます！ 　

けんちん汁や、炊き込み御飯でもかつおだし大丈夫ですよ、

けんちん汁は、具が多いので、他の素材からも味が出ます。（私の家庭では、鶏肉も入ますから、わざわざ出汁は使いません）
炊き込み御飯も同様です。 　

顆粒状のだしにも「かつお」「いりこ」「こんぶ」「しいたけ」と何種類か有るので作る料理によって使い分けるとおいしいですよ。Mixしたりね。
私が最近凝っているだしは、干ししいたけ・干し貝柱・干しえびの戻し汁です。
サラダ用の蒸し鶏を作る時にも「茹で鶏」（3cm位のネギ・しょうがの薄切り各3、4片と酒少々を入れ茹でる）にすると、茹で汁がそのまま中華系スープのだしに使えます。 　

だしは全て煮干とか昆布で取ってます。
日本からの煮干は高いので、韓国産の半生煮干と混ぜて取ります。
一度に沢山とって冷凍保存しています。煮物、味噌汁、おすまし、その他全てこれで間に合います。顆粒などの出しは化学調味料なので敬遠しています。 　

質問なんですが、昆布やかつおぶしはカルガリーでも簡単に手に入るのでしょうか？来年から住む予定なのですが。 　

いろいろなアイディアありがとうございます。
私もインスタントのだしは化学調味料っぽくてできれば使いたくないのですが前に小魚からだしをとって料理を作った所ちょっとイマイチだったのでどうするのがいいのかな、と思いました。
干しシイタケでもやってみた事がありましたがその時は味が薄すぎてダメでした。
しかしみなさんのご意見を参考にまた数種類でだしをとるなど、試してみます。 　

チャイナタウンでぐろさりにはたいたい日本もんはあるよ　カルガリでも見たよ
　

だしはほんだしでもいいしかつぶしを
５分にてそして最後にガーゼくぐらせば
もう最高だよ　簡単だよ　プロじゃないんだから　こぶからとろってなんて何時間にるきだよ　なべつくってんじゃないんだから
お母さんに聞いてみな　そんなにこってつくらなくても　ほかのものからだしでるんだからそれでもこだわりたいなんらきぶんのスープつかえばプロ並みの味