☆HELP～!！おいしい作り方おしえてください。☆【jpcanada掲示板】

No.1104	☆HELP～!！おいしい作り方おしえてください。☆ by ただいま格闘中！ from バンクーバー　2003/08/28 10:06:30 こっちに来てから料理に目覚め、ただいまお菓子に作りにはまってます。マフィンやパウンドケーキを作るんですが、どうしても重たい感じになってしまって・・・（××）”小麦粉の塊を食べてる？”って感じ・・どなたか、フワッっとした軽い感じに仕上げる作り方を教えてください。また、このほかにも、気軽に作れる和洋菓子のレシピをご存知の方、是非教えてください。よろしくお願いします。m(_ _)m


	Res.1	by 無回答 from バンクーバー　2003/08/30 11:09:42 小麦粉を練り過ぎない事がポイントだと思いますよ。でも普通のパウンドケーキだと、どうしてもずっしりした感じになりますよね。これはこれで美味しいと思うのですが、ずっしりが嫌であれば、卵を泡立てて作るケーキがいいと思います。（慣れるまで失敗する確率は高いかもしれませんが…）レシピは、これが食べたい！って思ったものを、私はネットで検索しています。例えば、マドレーヌ、作り方　で検索すると、いっぱい出てきますよ。中には写真入りのものもあるし、分かり易く書かれているものを見付けて下さい。検索するのが今私の楽しみ♪見てる内にお腹がぐるぐる言ってます。（笑）トピ主さん　美味しいお菓子作って下さいね～！

	Res.2	by 甘い歯 from バンクーバー　2003/08/30 18:48:27 トピさんの質問の答えではないんですけど、あるパテシエさんが、お菓子作りはサイエンスだ、とおっしゃってました。材料はレシピー通りにきちんと計ることが大切だそうデス。でも砂糖を減らしたり、ナッツ類を増やしたりしても大丈夫かな、とも思います。バターとか卵とか小麦粉の分量が大事なのかなぁ？

	Res.3	by ベルギーワッフル大好き from バンクーバー　2003/08/30 19:08:34 レス１，２さんのおっしゃってるように、まずはレシピの分量をキチンと量ること。そしてマフィンなどは小麦粉を混ぜすぎないこと。少しくらい混ざってない部分が残ってても、ぐりぐりと混ぜ込むより美味しく出来ます。それに加えて、パウンドケーキの場合などはメレンゲをキチンと角が立つまで作ること。(これはとっても重要！）ベルギーワッフルなどのレシピにもメレンゲを入れますがメレンゲがキチンと出来てないと全体の仕上がりも悪いです。あとは、どうしてもうまく作りたいときはバターや砂糖の量を増やすと上手に出来るのですが同時にカロリーも急上昇するので個人的にはお勧めしないかな。お菓子作りは、やればやるほど上手になりますよ。まずはクッキーなどからスタートしてみてもいいかもね。クッキーのほうがパウンドケーキよりは簡単なので････

	Res.4	by 無回答 from 無回答　2003/08/30 20:49:53 私が作るマフィンのレシピです。小麦粉　250グラムベーキングパウダー　小さじ２砂糖　80グラム牛乳　　７０ｃｃ卵（Lサイズ）　2個無塩バター　100グラム作り方 ①オーブンを180度（こちらだと350度）にあたため、小麦粉とベーキングパウダーは振るっておきます。 ②バターを電子レンジで溶かす。そこに砂糖をいれ、混ぜる。で、卵を少しずつ入れてかき混ぜる。 ③②に牛乳と粉を交互に少しずつ混ぜる。好みでフルーツをのせても美味しいです。私はブルーベリー、りんご、バナナで試しました。ブルーベリーが一番美味しかったかな ④バターを薄く塗った型に入れて（9個分でした）オーブンで25~30分で出来上がり。試して見てください。

	Res.5	by ぱうんどけーき from トロント　2003/08/30 21:04:31 絶対に失敗しないパウンドケーキ小麦粉１００ｇ卵３個（卵黄、卵白分けておく）砂糖８０ｇバターｏｒマーガリン１００ｇベーキングパウダー小さじ１ ①バターを常温に戻して、クリーム状になるまで混ぜます。 ②卵黄と半分の砂糖を加えて、よく混ぜてください ③ボウルに卵白を入れて、白っぽくなったら、残りの砂糖を加えて、メレンゲを作ります。 ④卵黄のボウルにメレンゲを半分づつ入れて、よく混ぜる。（泡だて器を使ったほうが簡単に早く混ざります） ⑤ふるった小麦粉、ベーキングパウダーをさっくりと混ぜて、型に流す。 ⑥350度（170度位？）オーブンで45分位焼いて、出来上がり。パウンドケーキはバター入ってるんでやっぱり重くなっちゃいますが。。。。＊↓の方もおっしゃるとおり、分量をきちんと計量して、メレンゲはしっかり作る事

	Res.6	by ただいま格闘中！ from バンクーバー　2003/08/31 00:14:52 皆さん、貴重なご意見ありがとうございます。（Res.4さん、ぱうんどけーきさん、レシピありがとうございます。）やっぱり、お菓子作りは計量が大切なんですね・・・早速、教えていただいたレシピ通りに作ってみます。