学生ビザの延長や変更などを申請する用紙と一緒に、記入方法についての詳しい説明がついている「ビザ延長キット」(正式名称は、Immigration Canada Guide for Applying to Change Terms and Conditions or Extend Your Stay in Canada)の、Q&A(FAQ)のコーナーに学生の配偶者のビザについての説明がありますよ。公立のpost secondary educational institution ならESLコースでも、この配偶者ビザの対象になるはず。