現在ワーホリ中なのですが来月でビザが切れます。とりあえず観光ビザに切り替えて滞在を延長するつもりでいるのですが、ビザの取得までに最低１ヶ月はかかると聞いています。たとえ今すぐ申請したとしてもワーホリのビザが切れるまでには間に合わなさそうです。今のビザが切れる前に一時帰国して再入国できればいいのですが今のしごとをビザぎりぎりまでするつもりなので難しそうです。またまとまった休みを取るのも不可能です。その場合ビザが切れていても申請中であれば滞在していても大丈夫なのでしょうか？あるいは一度日本に帰ってまた同じ日にそのままカナダに戻ってくる事を考えているのですが入国できるのでしょうか？何かいい方法があったら教えてください

ヴィザがきれる前に観光ヴィザの申請をすれば、その結果がわかるまでは違法滞在になりません、

カナダを出て、すぐ戻ってくる方法で、観光ヴィザが6ヶ月出るかどうかは、審査官次第ですので、運が悪ければそのまま帰国させられる可能性もありますし、、カナダの荷物を整理する余裕を与えられるだけになるかもしれません、
とにかく急いで観光ヴィザの申請をするのが一番です、
　

ビザの種類が変わるときは、経験がないのでわかりませんが、参考までに、観光ビザの延長のときは、大丈夫でしたよ。申請中に、前のビザが切れても、不法滞在にはならない、okと、コールセンターに電話確認したときに言われました。

　

ワーホリから観光ビザに切り替えは、滞在可能の証として残高証明（目安は１ヶ月に付き＄１０００ぐらい）を付ければ問題なく延長できると思います。
リスキーな事を考えるより、早めに延長申請をしてしまった方が安心です。なお前のレスの方が言われるように、ビザ受け取り前にワーホリビザが切れても国外に出なければ大丈夫。
申請用紙はこちらから
http://www.cic.gc.ca/english/applications/visitor.html

ちなみに今延長ビザ発給は６２日かかってます。（ちょっと時間かかり過ぎだよね）
http://www.cic.gc.ca/english/department/times/process-in.html