12月25日X’mas Dayにビクトリアを訪れようと思っています。夕方くらいまで市内観光の予定なのですが、当日はレストランやショップなど、休業されるところが多いのでしょうか？地元の方、教えてください！！

お店は休業、レストランはほとんど開いていません。ファーストフードさえも・・・
開いているレストランはホテル内ぐらいでしょう、でも予約がないとまずは入れません。

２５日は家でのんびりして、２６日ぐらいの方が活気があるかもしれません。
２６日ショッピングしたいのなら、ヴァンクーヴァーの方が色々あると思います。