linuxでインストールするときにPartitionをきってないと自動的にすべてDiskスペースを使い切ってしまうの？LinuxでWindows見たいにぱてぃしょんのサイズを変えることは可能ですか？
多分、質問の意味を把握できてもらえるかが心配。

ハードディスクのパーティションを作成するのは、Windowsの機能でも、Linuxの機能でもありません。
FDSKを使いましょう。
もしFDISKの使い方が分からない場合は・・・勉強してください。
それから、LINUXのインストールが、Windowsのように簡単に出来ると思ったら大間違いです。

　

最近は簡単にインストールできますよ。
デストリビューションによって、まったく違うけどね。
何もデータのないHDDを用意してインストールした方が簡単です。

ここの掲示板で聞くよりも、インターネット上で設定方法が提供されているので、それを参考にした方がいいと思います。 　

ＬＩＮＵＸといってもいろんなＬＩＮＵＸがあって、それぞれインストールの仕方が違うからなんとも言えません〜。
ちなみに私はRedhat Linuxのインストールなら何度もやったことがありますが、今はＧＵＩ形式でインストールが出来ますから、その際にＨＤＤの使い方を自分で選ぶことが出来ますよ。Redhat以外のインストール方法は知りませんけれど・・・。 　

質問したものですが、すべてインストールが終わった後にPartitionをWindowsみたいに縮めることってできますか？ 　

一つの方法としてすべてをバックアップしてパーティションを作り直し、元の中身をレストアするという
方法があります。しかしこれは時間がかかります。

他の方法として商用ソフト「Partition Magic」を使う方法があります
これは時間もかからず最近のファイルシステム ext2を含む ext3,resize2fsなどの
パーティションをインストール後にリサイズ出来るようです