outlook express で一つのメールを何人かの人に
一度に送信したいのですが、一人一人のメールアドレスが送り相手に分からないようにするにはどうしたらいいのですか？
　
カテゴリーか何かを作ったらいいのかな、と思ってやってはみたものの、どうも上手くいきません。どなたか教えて下さい。

「BCC」を使ってみてはいかがでしょうか？
OutlookExpressでは、通常は「CC」しか表示されていませんが、メール作成画面で、メニューの「表示」⇒「すべてのヘッダー」を選ぶと、「BCC」も表示されるようになります。
但し、BCCを使うと、一部のメール（Hotmailなど）では、ジャンクメールと判断されてしまうこともありますので、注意してください。 　

OutlookEXPRESSのアドレスブックを開いて
File→NewGroupでグループが作成できて
たくさんの人にメールできます。
もしかしてやってみました？