エクセルとワードについて教えていただきたいのですが、元にある文章を変更して「名前を付けて保存」しようとしたのに、間違えて「上書き」をしてしまった！という時、前のデータに修復することってできるんでしょうか？

上書きしたファイルを閉じなければ元に戻せますが、一度閉じたものは戻せません。 　

閉じてない場合は、どうやって戻せばよいのか教えていただけますか？
「Ctrl+S」がクセになってしまっていて、よくやってしまうんです・・汗 　

少し変更作業をして上書きしてしまった時はは元に戻るまでCtrl+Zを何回か押して保存しなおし、Ctrl+Yで変更作業やり直して別名で保存、とやっています。 　

すいません、今回教えて頂いたとおりにやってみたのですが、上書きした後にCntl+Zをいくら押しても直りませんでした。
他に戻せる方法はないでしょうか？