久しぶりだね。って、実際に逢ってる場合だと、long time no see 等でいいとおもうんですが、
メールの場合はどう書いたらいいんでしょうか？
long time no mail　でいいんでしょうか？
どなたか適切な書き方を教えてください。
お願いします。

long time no mailが適切かどうかは分かりませんが、使っている人を見た事は無いですね。ただ何となく意味合いは通じると思います。long time no seeももともとは中国語の好久不見了からきているので結構何でもありなんじゃないでしょうか？後は現在完了でご自身で表現を考えて見て下さい。 　

It has been a while since last time I heard from you
という言い方だと、メールでもひさしぶりだねって言う意味合いに使えると思います。