「卵焼きに白身ザかなのすり身を入れると、モチモチした触感になる」

というのは、どんな感じに言うのが良いでしょうか。
’if you put mushed fish in omlet....’
のあとが分からないのですが、アドバイスお願いします。

firm
sticky
chewy
bouncy
......くらいしか思いつかないけどなんか違う気がする 　

日本語をそのまま英訳しようとするから分からなくなるんだと思います。難しいと思いますが、英語で考える頭があれば「モチモチ」という表現なんてまず出てこないはずです。つか食べ物なのに、食感ではなくて触感なんですか？ 　

私も知りたい！！私もいつも疑問に思っていました。誰か教えて下さい。 　

伊達巻を食べた主人や友達のコメントで、確かfirmって言葉使ってましたよ。
プリンなどもfirmって言葉で表現してますし。その後にSo　Goodとか、I　love　it、perfectなど良い言葉を貰ったので、プルン！とか、モチモチが分ってもらえたと自分勝手に解釈して喜んでましたが（笑）
Firmって日本語では（ネガティブな）堅い意味が強いですが、お料理に関してのFirmってNot　too　Soft、Not　too　Hardだと思います。 　

Sueさんと同感です、
因みに「食感・蝕感」歯ざわり、舌ざわりの件ですが、私ならfirm texture　若しくはchewy textureと述べますぅ〜・・ 　

あああ、後「魚のすり身」ですが、
fish pasteって言いません？ 　

そうですね。meat　paste、Tofu　pasteとか言いますね。
あと、その過程はmushよりもpoundの方がよいかな。