I don’t want to ~(just)to ~ I don’t want to ~ just so I can ~ が使えます。
「辛い思いしてまで留学したくない」は: 「I don’t want to go through so much hardship (just) to study abroad.」です。
あとの二つの例は: 「I don’t want to completely restrain myself from eating just to lose weight.」 「I don’t want to go through a difficult time just so I can stay with the host family.」
もうちょっと強い意味を持たせたいなら(「そうまでしても」みたいな)、「I don’t want to go as far as ~ 」が使えます。
たとえば、「彼のうそを許してまでも、一緒にいたくはない」は: 「I don’t want to go as far as forgiving him for his lies just so we can stay together.」