さつまいもと思い買ったおいもが、中身が赤くて違う味のものでした。茹でると水分まで赤い色素が出てきます。どうやって調理したらおいしく食べられますか？

　それはｙａｍですね。外見が日本で見るさつまいもに似ているので間違えやすいです。
　うちでは天ぷらで食べることが多いですね。天ぷらにするとさつまいもの天ぷらのような感じでおいしいです。こちらの店で天ぷらに入っている芋はｙａｍですし。 　

私も間違えて買ってしまったことがあります。
ｙａｍにも赤いのと普通のサツマイモみたいな色の２種類がありますが、どう料理しても水っぽくて美味しくありませんでした・・・
焼いても水っぽいので、諦めて角切りにして茹でてサラダに混ぜて食べちゃいました（＾＾；

ちなみに日本で言うサツマイモはｓｗｅｅｔ　ｐｏｔａｔｏ　という名まえで別にあります。
こちらはカルガリーですが、中国系のスーパーでは売ってます。
見た目はｙａｍと一緒なので、名まえで確認したほうがいいです。
バンクーバーなら多分あるんじゃないかな？

日本食屋さんで天丼などに乗っかっているイモ天が黄色くてホクホクしていたら、ソレはｓｗｅｅｔ　ｐｏｔａｔｏだと思います。
日本のサツマイモと一緒で、甘くて美味しいイですよ。