ちょっと疑問なのですが、カナダ国籍を取った方は日本領事館への在留届けはどうなってるのでしょうか？住所の変更などはどうなさってるのでしょうか？

カナダ国籍を取った人は日本国籍を失うので、日本大使館に在留届を出す必要はないのです。もう日本人ではないのですから。 　

そのとおりだと思いますが、カナダ国籍を取得前に届出を出した人はどうなるんでしょう？領事館にカナダ国籍取得を知らせてない場合の二重国籍の場合は？たとえばカナダで生まれた子供の場合が当てはまると思います。 　

カナダで生まれたら必然的にカナダ人です。たとえ両親が日本人でも。
カナダで生まれた子供が日本国籍を「留保」するには領事館へ届けが必要です。