今度、主人と日本に帰る予定ですが、以前にJR（新幹線も含めて）乗り放題の1週間などの切符があるときいたような気がします。切符の名前、購入の仕方など、教えてください。

普通に旅行会社に行って、”レイルパス”についてきいてみてください。 　

先ず調べたいことがあったら、GoogleやYahooのサイトでネット検索をかけることをアドバイスします。JRパスと記入すれば一発でサイトがたくさん出ますよ。
その一つhttp://www.japanrailpass.net/ja/ja01.html 　

「外国人が使える」って言うのはどういう意味？日本人しか使えない切符なんてあるんですか？？？ 　

別に外国人だけではなく、日本以外に居住している人（つまり日本人でもカナダに移住している人）も購入可能だったと思いますよ。
それに最近は、JALもエアーパスみたいなのを同じような人対象で出してますよ。　購入条件はいろいろとあるようですので調べて下さい。 　

こちらを参考にして下さい。
http://www.his-van.com/jr.html