肉や卵のなど生ものに使ったお皿、洗剤直接流して濃いめにしても乾くとまだお皿の臭いがひどくて2度洗わないと消えません。いったいどうやったら一度で臭さも消せるのでしょうか？

レモン汁を滴らしてみては？ 瓶入りの「Real Remon」を常備しておくと、お料理の他にも臭い取りなどに便利ですよ。 　

ベーキングソーダ（重曹）はどうですか？
消臭作用があるし、油ものなど取り去る作用もあるし、皿洗いにも使えて便利ですよ。安いし。
私は水周りには常に常備して掃除などにも使っています。 　

生卵やお魚に使ったお皿はお湯を使うと生臭くなるので水で洗うよう母より教えられました（もちろん洗剤を使って洗い流す時の事です）お肉はけっこう熱めのお湯で洗い流します。私はこういった生臭くなるものは２度洗いしてます。あと、たまに酢水につけるのもいいみたいです。においもとれるし、漂白作用があるらしいですよ