タイトルの通りなんですが、夫が生のゴボウを冷凍してしまいました。今、解凍してみると、ぐにゃんぐにゃんでごぼうらしい硬さが全くありません。

今夜きんぴらを作ろうと思っていたのですが、この解凍ごぼうじゃ無理でしょうか・・・。
もしご存知の方がいらっしゃいましたら、アドバイスをお願いします。

長いまま冷凍したのは無理でしょう。
体験したことがないのでなんともいえませんが、、。
牛蒡はきんぴらなどに味付け調理してからなら冷凍庫で保存しても、食べる時に室温で解凍すれば美味しく食べられます。

店の冷凍食品で千切りやささがき牛蒡が売ってることがありますが、それなりの特別な冷凍処理をしているからと思います。

どうしてもそのぐにゃぐにゃ牛蒡が勿体ないと思うなら、ささがきのように薄くカットして野菜いろいろのけんちん汁につかうと牛蒡の風味だけは出ると思いますけど。
あるいは炊き込みご飯に少しいれるとかしてみてください。
　

おばば様､早速のレスをどうもありがとうございます｡

冷凍期間は三日くらいです。今は皮をむいて、というかこすり落として､酢水につけてます。ささがきにしてみて、使い物にならないようなら、レンコンとにんじんのきんぴらに変更します｡ トホホ・・・ 　

思ったよりましにできました。ただし、柔らかすぎたせいか、ささがきはできなかったです。

繊維が固くなったりするかもと思ったのですが、意外と柔らかくできました。柔らかすぎてきんぴらという感じではなかったけど。

生のゴボウは冷凍してはいけませんね・・・。 　

トピさん
まあ、牛蒡風味は味わえたから、経験としてそれでよかったのではありません？
牛蒡以外に冷凍不可野菜はあるので、よーくご主人に教えておいた方がいいでしょう。

冷凍しておくと便利なのは、牛蒡やレンコンきんぴらの他、刻み葱、おろし生姜(スライスも可）干椎茸の含め煮、切干大根煮、じねんじょや長いも（すりおろしてからラップに小分けして冷凍）自家製餃子で焼いたもの、豆腐（余った時など冷凍するとスポンジ的高野豆腐となる）等々便利です。

少し調理しても、大量に調理しても鍋の大きさが違うだけで手間暇は同じくかかるので、自分は材料のパックは一度に調理し冷凍してます。 　

知り合いのコックさんから聞きましたが、冷凍した野菜〈冷凍ヤケしていないもの）は沸騰した熱湯にくぐらせると、限りなく元の状態に戻るそうです。冷凍保存する温度にもよるみたいですけど．．
自然解凍は野菜の組織細胞が壊れてぐちゃぐちゃになるそうです。 　

おばばさん、レス５さん、ありがとうございます。なるほど、そう言われれば、ほんとにゴボウはぐにゃぐにゃになってました。

今朝冷凍庫の掃除をしてみると、得体の知れないものがけっこうありました。全部夫が冷凍したものです。悪いとは思いつつも、よっぽど不気味なものは捨ててしまいました。なんでもかんでも冷凍すればいいってものではないと思うんだけど・・・。