こちらで、スポンジケーキ焼いて成功したって言う人、ぜひ教えてください。小麦粉は何使ってます？
こっちの、スーパーで定番のオールパーポスで、
焼いてみたら見事にふちがかたくって、駄目でした。
日本の木目細かなふわふわのスポンジケーキが、
焼きたいのですが、日本の薄力粉（もしくは、それと
同様）ってどこに行けば手に入るのでしょうか？
どなたか、教えてください。

https://www.jpcanada.com/asp/bbs.asp?bbs=011&msgid=265&fukushu=1 　

ふじやとか、小林商店にあるのでは？問い合わせてみたらいかがですか？ 　

スポンジケーキ類を焼くときには、こちらの Pastry flourを使うといいですよ。
これはどこのスーパーでも売ってます。 　

過去ログ大王さん、わざわざ過去ログありがとうございました。

バンクーバーの情報もありがとうございます。
でも、私の住んでるのはもっと田舎なので
日本食品専門店はないんですよね（：；）

過去ログにもあった、ＣＡＫＥ＆ＰＡＳＴＲＹ
の粉でも、挑戦してみましたが駄目でした。
実際に、スポンジケーキ焼いて、成功した人
ぜひ、経験談をお聞かせいただけないでしょう
か？（っておおげさに）ちなみに、私が今まで
オールパーポスで、通常のレシピの分量でも
成功した例は、シュークリームのシュー生地、
と小麦粉をあまり使わないベークドチーズケーキです。 　

お菓子の木さん、ふちがかたくなったと言うことですが、
もしかしたら、オーブンが原因ということはありませんか？
私もお菓子をよく作るのですが、うちのオーブンは
コンベクションオーブンではないので、ケーキ類を焼くと、
周りがかたくなってしまうので、もしかしたら・・・と思ったのですが。
違ってたらごめんなさい！ 　

スポンジケーキさん、れすありがとうございました。うーん、どうでしょうね。私が使ってるのは、ごく一般の北米の家庭で使っている
キッチンに備え付けの大型オーブンなんですが。（電気）私の、近所の友達のうちはガス
オーブンですが、彼女も同じ問題で、今二人
して、粉探ししてます（笑）

人づてに聞いたので、定かではないのですが、
バンクーバーにある木村◯のあんばん、やはり
こちらのとは、粉が（この場合は強力粉になるんでしょうかね）微妙に違うのでわざわざ、日本から取り寄せていると聞いた事あります。
　

Ｓｅｌｆ−Ｒａｓｉｎｇと言う粉はどうですか？白い袋入りで売ってます。
これだときめはホントに細かい軽い仕上がりになりますよ。
私はスポンジじゃなくてマフィンのレシピで使った事があります(イギリスのレシピ)
ただ個人的にはオールパーパスかペイストリーフラワーを使った風味の方が好きなので一回使ったきりですけど(笑) 　

横レスですみません。
オールパーパスは日本でいう強力粉ですか？ 　

オールパーポスは薄力粉と強力粉を半々に混ぜたような、感じです。そのため、これでスポンジを、焼くと強力粉のきめの荒さもでてしまうんです（；；） 　

私もよくケーキやパイ焼くけど、失敗したことあまりないです。但し、スポンジケーキは焼いたことないけど。お菓子の木さんは日本のレシピ使ってるのかな？だとしたら、カナダのレシピ使って焼いてみたらどうでしょう？ほとんど使われてる粉はオールパーパスです。粉の量とか日本とは微妙に違うのかも。(比べたことはないけど。)成功をお祈りします。
話はズレますが、最初、私はパンをオールパーパスで作っていて、何か違うよなーと思い、最近はパン作りにはBREAD FLOURを使っています。 　

こちらに来てから、マフィンとかの類からケーキまで毎日のように焼いています。スポンジも焼くけど大丈夫だよ？粉はスーパーで市販のものです。
スポンジのふちだけの問題なら、
・焼いた後に型を外して、網の上におき、硬く絞った濡れふきんをかけて冷ます。（できれば直接付かないように大き目の型をまわりにおいた上で。）
それでもだめなら、
・こちらのオーブンは大きくて乾燥気味になるので、下の段にも鉄板を入れてお水を張って焼く。（途中で水はなくなりますが、足す必要は無いです。）
いかがでしょうか？
基本的な質問ですが、そのレシピは日本で焼いたことがあるのでしょうか？
　

あっ、どうもありがとうございます。
こちらの粉でも、ちゃんとスポンジ、
焼けてるんですね？
オールパーポスですか？

ご指摘いただいた、”乾燥”って言うのが
ネックになってるのかも、しれないですね。
今度、アドバイスいただいたとおりににして
みますね。

スポンジ、日本で焼いたのは、もうずいぶんと
前の話なので、これと同じレシピ使ったかどうかは、定かではないです（＾＾；
私の友達はまったく同じレシピで、いつも不成功です。