もうすぐ帰国する友達の誕生日に作ってあげたいので、プロ並の手順でも構いません。細かく教えて下さい。

ソースって難しいんですよね。
バターを溶かして小麦粉を振り入れ、焦がさないようにさらさらになるまで炒めてから牛乳を加えて手早く混ぜ、とろりとするまで煮つめ、塩を加えてひと煮。
だまにならないように気をつけてください。　
私はたまねぎのみじん切りも一緒に小麦粉と入れます、だまにならないんですよ。 　

やっぱり難しいんですよね･･･。
玉ねぎのみじん切りというのは初めて聞いたかも☆さっそく練習してみます。ありがとー!! 　

私もホワイトソース作るとき(グランタン用に)は、バターでたまねぎの薄切りを炒めて（焦げないように)量が減って、しんなりしたら、小麦粉を加え、たまねぎとなじむまで炒め、それから、牛乳を加えています。絶対にだまにはなりませんよ。 　

かなり前に伊東家の食卓で紹介されていた『とろみ玉』だとだま知らずですよ。

室温でおいて柔らかくしたバター１００gをヘラでよく練り、大さじ６杯の小麦粉を入れよく馴染ませます。これをスプーンですくい、玉５個分に分けます。ラップに包んで丸くして冷凍。たったこれだけでとろみ玉完成。
このとろみ玉１コを沸騰した牛乳１００CCで溶かせば１人前のホワイトソースができます。もっと詳しい説明はgoogle辺りで検索すればでてくると思います。

ホワイトソースだと足が早いけどこの方法だと保存が効くので作り置きできるし、便利です。 　

ポイントはね〜　バターを入れてその後　粉をいれるでしょ　そのルーを軽く汗かくまでいってやってください。　その後牛乳は別鍋で軽く温めて適量加えていくの　そしたらルーとのなじみがすんなりいくよ。あと　こげちゃわないようにしないといけないんだけど、火は強火がおすすめ　弱火であまり時間かけちゃうと粘りがでてきて食感がよくないのです。で、最後に1煮立ちさせたあとに　生クリームを入れてあげると風味が増すよ＾＾　あとは好みにおおじてローリエ入れたり　ナツメグ入れたりすればいいんじゃないかな♪　がんばって 　

たくさんのアドバイスありがとうございます(*^-^*)久しぶりにＨＰ見たらたくさんになっててすごく感激☆昨日その友達とケンカしてしまって、けど今日仲直りしたら、この子は一生大事にしたいツレだと確心しました。もっのすごくおいしいドリア作って彼女をうならせてみます！ホントありがとー(*^O^*)/ 　

レス５さんのおっしゃるように、強火がいいです。
それから、本当は、「焦しても」いいんです。
普通、レストランなどで作られるホワイトソース（ベシャメル）は強火でふたをし、一気に煮立たせます。
当然底は焦げてしまいますが、ここのポイントは、
「混ぜる時に底･鍋の内側を掻かない（こすらない）」
という事です。
掻いてしまうと焦げがソースの中に混ざってしまい、味が台無しになってしまいます。
出来るだけ、掻き混ぜるヘラや何かで鍋の底やふちに触れないように混ぜてやれば簡単に出来ますよ。

…焦すと洗うのが面倒ですが。


ドリアですか、この季節、食べたくなりますね。

おいしく出来るといいですね。

おじゃましました。