私はエージェントを通さず、住む所もカナダに行ってからきめようと思っています。そういう場合、転居届けってだせるんですか？？住所が決まっていないと駄目だっていう話を聞いたんですが。みなさんはどうされたんですか？！

転居届ではなく、転出届のことですよね？
海外の場合は、転出先の住所を書く必要はなく、国名（カナダ）と書くだけでした。