現在30歳です。
申請時は30歳ですが、家庭の事情で来年2005年にならないとﾜｰｷﾝｸﾞﾎﾘﾃﾞｰ（ｶﾅﾀﾞ）出来ません。
申請さえすれば31歳でも渡航可能ですが、年度が変わってしまいます。
申請受理後に31歳で渡航し、ｶﾅﾀﾞ大使館から「2004年度の申請なのに何故、今日2005年に渡航したのですか？」と拒否されないですよね？
拒否されない方法ありますか？
また、拒否された場合どうすればよいですか？

拒否されたらそれが運命だと思って、諦めてください。
ワーホリの目的も「若者」を対象にしています。便利な制度を悪用しないようにご理解お願いします。
　

申請時に30歳であれば、渡航時に31歳になっていても問題はありません。
しかし、許可証は申請した年内のみ有効なので、2004年プログラムで申請して2005年に出発することはできません。 　

昨年はカナダWHは９月中旬申請で５０００人に達して締め切られたそうですが、今年も同じ様と予想されてるそうです。
１０月からは来年の要項が発表され申請出来るので、もし申請時に年齢が間に合うなら１０月以降に申請したら如何ですか。 　

2004年プログラムの場合、2004年9月30日までに受理された申請書のみが有効なので、10月以降に申請することはできません。
また、前にも申し上げたように、参加資格の欄に｢2004年1月1日から2004年12月31日の期間にカナダ入国を計画している方が対象｣とかかれているので2004年プログラムの許可証を持って2005年にカナダに入国することはできません。 　

補足
レス3の方がおっしゃっているように、10月以降に申請できるのは2005年のプログラムです。

トピ主さんはいつ31歳になられるのでしょうか。