もし知ってる方がいらっしゃったら教えていただきたいのですが、履歴書に書ける資格って何があるでしょう？持ってるものすべて書いていいのでしょうか？

　漢字検定は？（日系ならいけるかな？）
　普通免許は？（いらないか・・・）

カナダで仕事をとりたいんですよね？

書いてもいいもの、よりも、自分が相手に伝えたい事をすべて、書きましょう。紙一枚での、自己紹介です。自分には、こんなこともできると、アビールしてください。

good luck! 　

個人の能力や個性を表わしたり、面接での会話のネタになったりするものなので・・

ということもあるから、自分が無駄だと思っても書いておけば。 　

日系だったら、日本で書ける資格を書いていいと思います。ただ普通免許はカナダで免許を持ってないのであれば、書いても意味がないでしょう。
日系以外だったら、例えばワードエクセルなど、カナダでも通用する資格を書くといいと思います。日本でだけの資格を書いても、出されたほうは意味がわかりません。 　

雇うほうの立場になれば、おのずと答えは出るでしょ。漢字検定なんかいらないよ。