私達もカナダに夫婦で来ています。
私は学生ビザを取得していますが、妻は「ビジター」です。
しかし、配偶者がビザを持っていればビジター者はビザ所持者と同時期までのビジター期間を延長できます。もちらん学生ビザ申請時に配偶者がいる記載もしますが。
学生ビザを延長しなければ、同様に配偶者の「ビジター」も延長できます。
初めはスタンプのみで私の学生ビザのコピーをパスポートに付けとくだけですが、延長して2度目の時は個人のドキュメントを送って貰えます。
フルタイムの学生の配偶者のみ(ESL等は除く)ワーキングビザの許可申請できるそうですけども。私は初めELSだったので「取れません」とはっきり言われただけでした。配偶者の航空チケットも片道でOKです。
参考になるかどうか、ホームページ載せときます。
http://www.geocities.co.jp/Bookend-Akiko/8715/