とんこつラーメンのスープの白濁はどこからきてるのでしょうか？
あれは牛乳でしょうか？
ご存知の方、スープの作り方、教えてください。
醤油ラーメンは極めました。
次はとんこつを極めることにしました。

えーっと、”とんこつ”っていう名前くらいだから、そのままトン(豚）のコツ（骨）です。
豚骨煮出すとあーゆー白濁色のスープが取れるんですねー。ふしぎですねー。
ちなみに、牛テール(尾）スープも同様に白濁です。