AIについてはあまりよく知りませんが、そんなに大規模ではない感じです。バンクーバーではあとはVancouver Film Schoolが有名で、アニメーションなどのコースもあります。美大としてはEmily Carr Institute of Art and Designですね。 それと、デザインを勉強するならどちらかと言えばバンクーバーよりも東側の方が充実しています。モントリオールやトロントは美術系の学校もたくさんありますし。
Vancouver Film Schoolを卒業した知人がいます。アニメを専攻し、Mayaなどを使って短編の動画アニメを卒業作品として自作してました。見せてもらいましたがかなりの出来映えで、ご本人も優等生だったので学校のボランティアインストラクターに抜擢されてました。彼女は英語圏就職希望だったので卒業時に、カナダはもちろんアメリカ、イギリスなどのフィルム会社に片っ端からレジュメと作品を送ってましたが、結局一つも採用の知らせがなくカナダの滞在期間もピリオドに近づいて帰国して行きました。本人いわく「Web関係のプログラマーになればよかった」とのことです。 絶対アニメーターになりたいというのが夢であればそれでいいかも知れませんが、そうでないなら実社会で役立つ技術を身につけておいた方が良いと思います。同じ2Dでも建築関係やコマーシャルユーズのものを選んだり、2Dであれば誰もができるDTPよりも、Webプログラミングなど。