私はカナダで語学学校に通っていたのですがカレッジに行くことになったので、学生ビザを20時間以内だけ働けるビザに変更する手続きをし、かなだのcicに申請をしたのですが目安約27日と書いてあるのにかかわらず一か月はとうに過ぎてしまいました
どうゆうことなのでしょうか？
なにか知っている人がおられたら情報をいただきたいです。

CICに電話して聞きましょう。現在のビザのUCIナンバーを伝えれば、現状を教えてくれるはずです。

CICサイトのProcess Timeのところに「今、○月○日辺りの申請分を処理してます」と書かれているはずなので、その日付より前に申請していれば電話問い合わせ可能だと思います。
その日より後の申請なら「待って下さい」と言われるだけの可能性も。