大学卒業後の来春から、語学＋専門学校（インターンシップができるコース）の留学をしようと考えている者です。
アメリカだとICCのIBPプログラムなどがありますが、
カナダだとこういったようなインターン留学の実情はどうなのでしょうか？インターンシップ付のコースで勉強しても実際はそんなにインターンまでできる機会はないのでしょうか？
どなたかカナダでインターンを経験した方、どうのような内容なのかなど教えてください。

専門分野によると思います。 　

現在UBCの院で勉強しているので、専門学校と多少の違いがあるかもしれませんが、「インターン」に限っては機会はたくさんあると思います。もちろん、英語力や専門知識・技術のレベルにもよりますけど。あと別に大学が斡旋しているというわけではなく、自分で探せってスタンスですね、うちは。

ただ、こっちに来てがっかりしないようにあらかじめ言っておくと、インターンによってはカナダ人Onlyのもあり、全てのものに参加できるというわけではありません。 　

私は専門学校のインターンシップ付きコースに通いましたが
学校で斡旋してもらえましたよ。
内容はコースによると思います。

余談ですが、インターンシップについて詳しく説明した書類がないと
学生ビザを取る時にインターン用の就業許可を出してもらえないので
後で国内から申請することになります。
できれば学生ビザと一緒に貰える様に申請すると楽ですよ。