どちらにしろ、ビジタービザから学生ビザに切り替えの場合は、国外(トピ主さんの場合シアトルへ)行かなければならないですね。
シアトルのカナダ領事館で学生ビザの申請書類とパスポートを提出して、面接があると思います。その際、質問されてはいかがですか?
厳密に言うと、シアトルのカナダ領事館ではビザは発行されません。領事館からもらうのはビザ発行許可証であって、ビザそのものではないことです。その許可証を持ってカナダの入国審査にてビザを発行してもらいます。つまりシアトルからカナダに戻る時の入国でビザを発行してもらいます。
シアトルのカナダ領事館の学生ビザの受付は朝8時から受付で、午前中で受付終了なので1泊2日で申請に行く事になります。
http://abroadcanada.main.jp/seattle.htm
今から、ビジタービザを延長しても88日かかりますよね?でももし延長ビザを申請していれば、延長のビザがビジタービザが切れた後、延長ビザの合否が届くまでカナダに滞在する事ができます。