パスタソースで Alfredo というのを食べました。友達が料理してくれたんですが、料理プロセスを見ていたところ、生クリーム、チーズ、バター など、脂質の多さにびっくり・・・。というよりも、脂質のみでした。
そこで、低脂肪な Alfredo ソースを作ってみたいと思うのですが、何か良い案を知ってる方はいらっしゃいませんか？
バターの量を減らすなどは考えられるのですが、生クリームをスキムミルクに変えてみるなど、ありでしょうか？ それともやっぱり、スキムミルクだとあっさりしすぎて、Alfredoにはならないでしょうか・・・？

まず、クリームを１８％程度のものにして、バターの量を減らし、
その代わりコーンスターチ等でとろみをつけるといいと思います。
具として、とり胸肉とブロッコリーがお勧めです。 　

パスタ王さん、お返事ありがとう！
あっという間にレスの付く この掲示板に、なかなかレスが入らなかったので、低脂肪のAlfredoなんて夢なのかなーと、諦めてました。（まだ１日しか経ってないけど・・）
コーンスターチなら、どこにでも売ってますよね。もしかしたら家にあるかも。。
鶏肉とブロッコリー、入ってました！（友達のAlfredo）
私は、鶏肉、ブロッコリーはもちろん、マッシュルームとタマネギも入れてみるつもりです。
美味しくできますように！