Thai Houseで食べたチキングリーンカレーが美味しかったので、自分で作ってみたいと思うのですが、目に見える材料はメモできたけど、スパイスなど、どんなものが使われてるかわかりません。。（グリーンカレー用ペーストは買いました）

チキンとナスやパプリカなどの野菜類を使ってのグリーンカレーの“簡単”レシピを教えてください。

私のレシピでよければ試して下さい。簡単ですよ。
とりあえず、ココナッツミルクとパクチー（コリアンダー）、レモングラス、フィッシュソースがあれば結構タイっぽくなります。フィッシュソースはくせがあるので、ちょっとずついれて好みの風味にして下さい。しかも、しょっぱいので入れ過ぎには注意です。
具は、メモったものや、好きなもの入れていいと思います。チキンにしたり、シーフードにしたり。わたしは、甘辛〜くするために、砂糖少しと、チリとかもいれたりします。 　

私もよく作ります！
ペーストいためて、ココナツミルクと具を入れて、煮込んだらフィッシュソースを少し回しかける。

具は私のちょっと変わってるんです。
骨付きのチキン（ドラムスティックとか）、レンコン、サツマイモ、にんじん、たけのこ、グリーン＆レッドペッパー
野菜は大きめに切り、やわらかくなるまで煮込みます。
私は札幌出身なのですが、「スープカレー」が流行っていて、こんな感じの具が入ってたので、タイカレーも札幌風にしてしまってます（笑）

命知らずなほど辛い物好きなら、ハバネロを入れてみてください。
小さいオレンジ色のペッパーなのですが、煮込む時に１つ入れると結構辛くなります。
ハラぺーニョよりも数倍辛いのですが、風味はいいんですよね。
家では彼氏がものすごく辛い物好きなので、３つ入れます！
一つはみじん切りにして。（この後指は大変なことになります。お風呂に入る前はその指で目を触ったらダメです）
彼氏は命知らずにも、丸ごと煮込んだハバネロを食べてしまうのですが、食べないほうが無難です。
辛いカレーだからこそサツマイモが助けてくれるんですよね…。

なんだかタイカレーじゃないレシピになってしまいました。
最後にさっとゆでたもやしと、みじん切りにしたコリアンダーをお好みでトッピングすると見た目もきれいになります。 　

タイ　ハウスのグリーンカリーはココナツミルクが多い感じがしますねえ。

私の好きなグリーンカリーは　チキンとたけのこが具になってるものです。時々　タイ　アウェイ　ホームでペーストかってココナツミルク入れて作りますよ。　ココナツミルク入りの　具を入れて直ぐできるペースト？【ソース】も売ってたと思います。　お試しください。 　

みなさん、お返事ありがとうございます。
週末は忙しくしていて、お礼が遅くなってしましました。

フィッシュソースを入れるとは驚きました。
ハーブは入れても入れなくても、大して差はないんでしょうか・・・？
私の夫は、ハーブを入れるならバジルだろう と予想してるようなんですが、ハーブを入れるレス１さんでも、バジルは入れられてないようですよね。。。

私も彼も、辛いものが好きです。
ハラペニョ（小さいオレンジのペッパー）に挑戦してみます。とりあえずは２つかな？

Thai Houseのグリーンカレーはココナッツミルク多めっぽいんですね。他のを食べたことがないのでわかりませんでした。
私の彼は こってりが好きなので（私はあっさりが好きだけど）、中間の こてさっぱり（？）を目指して作ってみます。

それにしても、レス２さんの具は面白いですね。私はいろいろ挑戦するのが好きだけど（特に野菜なら、なんでもトライしたいところです）、私の彼は変わったものを入れると 嫌~な顔をするので、とりあえず無難にいきます(笑)

今週末はグリーンカレーを作ろうっと！ 　

res１です。
使った事はないけど、タイのバジルもありますよ。あまり見かけないけど、グランビルアイランドにあった気が。どんな味なんでしょうね〜。
わたしも、タイハウスのカレーはココナッツミルク多い気がします。こってりしてた。
これをみてたらタイカレー食べたくなったので、今晩はグリーンカレーです。
先日、ハラペーニョをやまもり買って、寝かせてあるので（冷蔵庫にいれずにちょっと赤くなるまで待つとから〜くなりますよ！）たっぷり入れて食べようと思います！ 　

私も作ったことはないのですが、グリーンカレー大好きです。
家でも作れるものなのですね。で、フィッシュソースはどこで買えるのでしょうか？Ｔ＆Ｔとかですか？
後、タイ　アウェイ　ホームでペースト買ってとあったのですが、このお店はどこにあるのでしょうか？挑戦してみたいので是非教えてください。よろしくお願いします。 　

レス６さん

タイ　アウェイ　ホームはテイクアウトできるカジュアルなレストランで　キャンビー＠１７ｔｈ近所か　デイビーストリートのどこかでも見た気がします。

タイハウスのグリーンカリーは　グリーン（ペースト）がうすい感じです。　白っぽいグリーンカリーで出てきたときには？？？でしたが　味は悪く無かったですね。 　

Yさん、フィッシュソースはT&Tで買えますよ。ちなみに、グリーンカレーペーストも瓶入りをT&Tで買いました。ココナツミルクも売ってるので、材料は全部そろうと思います。 　

レス７、８さんありがとうございます。
早速Ｔ＆Ｔに行ってきました。
ココナッツと瓶入りペーストは購入出来たのですが
フィッシュソースが分かりませんでした(>_<)
ペーストなどが売っているところにあるのでしょうか？
　

フィッシュソースの場所はよく覚えてませんが、中国の料理酒を置いてる近く（中国の調味料の向かい）にあったと思います。プラスティックに入ってる物が多く、２ドルしないと思います。 　

私の義理の妹がタイ人で、教えてもらったんですけど、グリーンカレーに欠かせないのは、タイのなすび！！！

これがあるとないのでは絶対違います。
あと、タイバジルとライム・リーヴ（こぶみかんの葉）ですね。

すべてグランビルアイランドに売ってます。
ナスは、パブリックマーケットに入ってすぐのグローサリーショップ、ハーブ類はもう少し奥にあるアジア食材の専門店で売ってます。