日本食レストランにある、スパイシーサーモンや、スパイシーツナの味付けの仕方を教えてください。

スーパーなんかに売ってる、名前わかんないけど、韓国の赤いソース（良く透明のボトルに入ってて搾り出すみたいになってるやつ）を買ってあえるとか？ 　

前にバイト先で見たけど↑とこっちのマヨネーズを混ぜてたような気がします… 　

よくある鶏のマークのホットソースをどの店も使ってるようです。
ちなみにわたしの知っているお店も赤い鶏マークのホットソースつかってますよ。外まきにしろうちまきにしろ具を乗せる前に一文字でソースを引いて具を巻き込むと良いみたいです。 　

そのソースだけを入れてるわけではないとおもいますよ。店によって違いますがそれにその他の調味料を混ぜます。 　

ホットソースで良く使われるのはニワトリマークの
Sriracha Hot Sauceです。透明ボトルで緑のキャップ。
たいがいのスーパーに行けば売っています。
ソースはこれにコチュジャンとごま油を入れます。
ごま油が多い方が風味がよくなります。余り辛いのが
苦手な人はマヨネーズをいれてもいいかと思います。
　

わたしの知ってる二軒の店は上の方が書いてあるSriracha Hot Sauce
のみを使って味付けをしていました。
結局好みですがあまり他の調味料を入れすぎるのは
味を壊しすぎる可能性があるためらしいですが。

　

コチュジャンとは何ですか？からしみたいと思ってよいですか？
本当の名前（ラベル）スペルは何ですか？
よく聞く名前ですが、何処で手に入りますか
教えてください。 　

コチュジャンは韓国の調味料です。唐辛子、水飴、麹等
で作られていて、辛くて甘い味噌状と言えばいいでしょうか。
これもバンクーバーの大概のアジア食材店で買えます。
私は大手のヘチャンドル・コチュジャンを使っています。
http://www.ksost.com/product-list/74
の真ん中くらいに出てますが、容器の表示は全てハングル
なので、韓国食材店でヘチャンジョル・コチュジャン欲しいと
言えば分かると思います。

焼き肉のタレを作ったり、辛みを料理に足したい時など
色々使うことがあるので、なかなか便利です。 　

Res.8さん、早速の親切な御回答、有難う御座いました。
凄く沢山のペイストがあるのですね、これは身体にも良いし、
お陰様で勉強になりました。
先日リッチモンドのヤオハンで聞いたけど、わかりませんでした。