ステイーブストンの日系人の人達はドッグサーモンを使って作っているそうです。
ドッグサーモンはいくらを取るだけのサーモンなので、スーパーなどでは売っていません。
白身の魚で何度か作ってみたのですが、Chewyな食感になりません。
お勧めのスーパーで売っている白身の魚をご存知であれば教えて下さい。

ミキサーじゃなくて、すり鉢でやればchewyになるんじゃない？

片栗粉を入れても弾力が出ませんか？

早速のコメント有難うございました。

片栗粉は結構入れたんですが、ミキサーでやったので今度はすり鉢でトライしてみます。
ちょうどいくらのシーズンなのでステイーブストンにドックサーモンが売られている可能性がある事に気が付きました。ピンクサーモンだとおいしくないらしいです。