私達はまだ子供がいないので料理は二人分。レタスはサラダ、サンドイッチに。キャベツは野菜炒め、スープ、ロールキャベツなどに使っていますが、それでも余ってしまいます。他に利用方法ありましたら、教えて下さい。またお勧めのサラダレシピなども教えて下さい。

レタスをスープや味噌汁に入れてもおいしいですよ。私はキャベツやレタスで多めにコールスローを作って、思いっきり食べたりします。 　

キャベツはお好み焼きにしたらほぼ１玉使います、あとレタスはごま油でさっと焼いて醤油をかけるだけで美味しいですよ＾＾ 　

キャベツは　他の野菜と炒めて春巻きにして冷凍保存してます。
レタスは卵【スクランブル状】と一緒に炒め物にすると思うほど多くないので　直ぐ食べきっちゃいます。 　

うちも、二人家族（子供なし）です。しかも、食事は一人になることも多い！　食材は種類多く購入しますが、どれも、満遍なく使って、色々なお料理に変身させてます。大量に作ると残って、食べてもらえないし、マンネリ化すると飽きられてしまうんですよね。

キャベツの使い道：餃子（塩もみして水分を絞って）、お好み焼き、浅漬け、回鍋肉、ラーメンの具（一緒に煮込むか別に炒めて上のせ）、蒸し餃子などの下にひく（器の底にくっつかないようにする為）、クリームシチュー、コールスローサラダ、千切りにしバターと塩コショウで炒めてホットドックの具に、などなど。基本的にクセのあるお野菜じゃないので、何にしても食べられますよ。
注）カナダのキャベツの繊維が硬いので、私は、コリアンかジャパニーズキャベツを好んで買います。


レタスの使い道：チャーハン、スープ、巻き寿司、生春巻き、炒め物（オイスターソースと牛肉の炒め物など）、シーザーサラダ、グリーンサラダ、焼肉のレタス巻きなど

とりあえず、思い浮かんだものだけ書いてみました。 　

レスしてくださって皆さん、ありがとうございます。
参考になりました。効率よくお料理してみようと思います。
　

グリーンリーフレタスの使い方はサラダ以外で何かありますか？
葉っぱが柔らかいのでサラダで食べてますが、以外と大きいのでいつも余ってしまいます。 　

レタスは何でもいけるよ〜！チャーハンでもラーメンでも納豆の下に引いたり。魚の缶詰と一緒に食べてもうまいよ！！とりあえず余ってたら入れちゃへって感じニューレシピ完成じゃ！！ 　

超カンタン！キャベツとハムを短冊に切って一緒に炒めるだけ。ハムに塩味がついているので味付けもなし。朝からたっぷりキャベツが食べられます。ベーコンやソーセージでもいいですね。
キャベツ、トマト、ソーセージを炒めてマヨネーズをからめてもおいしい。 　

カレーライスに微塵切りのキャベツいれて煮込めばかなり美味しいカレーライスが出来ます！！